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Eine von Takeshi Saji geschmiedete „Regenbogenklinge“ mit ausgeprägtem Charakter!
21 cm lange Klinge aus Damaststahl: abwechselnde Stahlschichten
Kern aus japanischem Aogami #2-Stahl mit ca. 1,2 % Kohlenstoff
Härte von ca. 62 HRC: sehr gute Schnitthaltigkeit
Oberlagen aus Edelstahl, Kupfer und Messing: einzigartiges Damastmuster
Spiegelglanzpoliert – flache Schleifung
Westlicher Griff aus Kunstharz mit Einlagen aus kupferfarbenem Corian®
Griffstück aus vergoldetem Edelstahl: optimale Balance
Handgefertigt von Takeshi Saji in Japan
Mit Kohlenstoff angereichertes Messer: erfordert sorgfältige Pflege
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Dieses japanische Kochmesser „Takeshi Saji BS2 Rainbow“ vereint eine vielseitige Klingenlänge von 21 cm mit einer Damastklinge in Kupfer- und Goldtönen. Es wurde in Japan in Handarbeit geschmiedet und vereint einen Kern aus Aogami #2-Stahl mit dekorativen Schichten aus Edelstahl, Kupfer und Messing. Seine Spiegelpolitur bringt ein Muster zum Vorschein, das von Exemplar zu Exemplar variiert, während sein westlicher Griff vertraute Griffführungsmerkmale bietet. Ein japanisches Messer mit ausgeprägtem Charakter, das dafür konzipiert ist, alltägliche Schneidearbeiten präzise zu bewältigen!
Die 21 cm lange Klinge weist eine Damaststruktur auf: Weiche Stahlschichten sind um einen festen Kern herum angeordnet. Dieser besteht aus japanischem Aogami #2-Stahl (auch Blue Paper Steel #2 genannt), der etwa 1,2 % Kohlenstoff enthält. Dieser Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt sorgt für eine feine Schneide und eine gute Schneidleistung. Seine Härte von etwa 62 HRC trägt zur Langlebigkeit der Schneide bei; sie erfordert jedoch auch die Verwendung eines geeigneten Schneidbretts und das Vermeiden von Stößen.
Die oberen Schichten bestehen aus Edelstahl, Kupfer und Messing. Ihr abwechselnder Aufbau ergibt ein Damastmuster mit Regenbogenfarben (daher der Name „Rainbow“), das bei jedem Messer einzigartig ist. Die Spiegelpolitur bringt die Kontraste und Reflexe dieser Klingenstruktur besonders gut zur Geltung.
Der flache Schliff sorgt für einen gleichmäßigen Schnitt, der sich sowohl für Schieb- als auch für Ziehbewegungen eignet, um Gemüse, Obst, Fisch und entbeintes Fleisch zu zerteilen. Da der Kern aus Aogami #2 feuchtigkeitsempfindlich ist, muss die Klinge nach dem Gebrauch unverzüglich gewaschen und getrocknet werden.
Der Griff besteht aus Kunstharz mit Einlagen aus kupferfarbenem Corian®. Die dekorativen Einlagen greifen die metallischen Nuancen der Klinge auf und sorgen für ein optisch harmonisches Gesamtbild. Seine westliche Form bietet einen vertrauten Griff, der sich von den traditionellen japanischen Griffen in achteckiger oder ovaler Form unterscheidet. Der geschwungene Griffansatz sorgt für einen sicheren Halt der Hand und hilft, den Griff beim Schneiden zu stabilisieren.
Zwei Nieten aus Edelstahl befestigen den Griff. Dazwischen bildet ein zentrales Mosaik ein zusätzliches dekoratives Detail. An der Vorderseite sorgt die Klinge aus vergoldetem Edelstahl für einen kontrastreichen Übergang zwischen Klinge und Kunstharz. Das Gesamtdesign verbindet moderne Materialien mit japanischer Handwerkskunst. Um das Aussehen zu erhalten, vermeiden Sie Stöße und das Einweichen; wischen Sie den Griff ab, wenn er nass ist, und bewahren Sie das Messer an einem trockenen Ort auf.
Verwenden Sie dieses Messer auf einem Schneidebrett aus Holz oder weichem Kunststoff. Es ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder für Drehbewegungen vorgesehen, da dies die harte Schneide beschädigen könnte. Waschen Sie die Klinge von Hand mit einem weichen Schwamm und trocknen Sie sie anschließend sofort ab: Der Kern aus Aogami #2 kann oxidieren, wenn er feucht bleibt. Lassen Sie das Messer nicht einweichen und geben Sie es nicht in die Spülmaschine. Verwenden Sie zum Schärfen vorzugsweise einen Schleifstein, der für harte Stähle geeignet ist.
Takeshi Saji ist ein japanischer Schmied, der im Takefu Knife Village in der Präfektur Fukui ansässig ist. In diesem Messerdorf versammeln sich Handwerker, die nach regionalen Traditionen arbeiten. Saji, der in den 1990er Jahren als traditioneller Meisterhandwerker anerkannt wurde, fertigt Messer von Hand und experimentiert dabei mit verschiedenen Klingenkonstruktionen und Materialkombinationen. Zu seinen Kreationen gehören Küchenmesser und Outdoor-Messer. Die „Rainbow“-Serie veranschaulicht seine Arbeit mit Damastschichten und Farbkontrasten: Das Muster entsteht durch die Kombination mehrerer Materialien und variiert von Stück zu Stück.
Entdecken Sie die Takeshi Saji BS2 Rainbow-Messer auf Knifeleader.eu!
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