Faca de chef japonesa artesanal Takeshi Saji BS2 Rainbow, de 21 cm

Uma faca de chef japonesa com reflexos acobreados

Esta faca de chef japonesa Takeshi Saji BS2 Rainbow combina um formato versátil de 21 cm com uma lâmina damascada com nuances acobreadas e douradas. Forjado artesanalmente no Japão, combina um núcleo de aço Aogami #2 com camadas decorativas de aço inoxidável, cobre e latão. O seu acabamento espelhado revela um padrão que varia de exemplar para exemplar, enquanto o cabo de estilo ocidental proporciona uma sensação familiar na mão. Uma peça de cutelaria japonesa com um carácter marcante, concebida para acompanhar com precisão os cortes do dia a dia!

Uma lâmina em Aogami #2 com reflexos arco-íris

A lâmina de 21 cm apresenta uma estrutura damascada: camadas de aço macio são dispostas em torno de um núcleo rígido. Este é feito de aço japonês Aogami #2 (também conhecido como Blue Paper Steel #2), contendo cerca de 1,2% de carbono. Este aço com elevado teor de carbono permite obter um fio fino e uma boa capacidade de corte. A sua dureza de cerca de 62 HRC favorece a manutenção do fio; implica também trabalhar com uma tábua adequada e evitar impactos.

As camadas superiores são compostas por aço inoxidável, cobre e latão. A sua alternância cria um padrão damascado com tons de arco-íris (daí o nome «Rainbow»), que são únicos em cada faca. O polimento espelhado realça os contrastes e os reflexos desta estrutura da lâmina.

O afiamento plano proporciona um corte regular, adequado aos movimentos de empurrar e puxar para cortar legumes, frutas, peixe e carnes desossadas. Como o núcleo em Aogami #2 é sensível à humidade, é necessário lavar e secar a lâmina imediatamente após a utilização.

Um cabo de estilo ocidental com detalhes em cobre

O cabo é feito de resina com fragmentos de Corian® acobreado. As inclusões decorativas fazem eco às nuances metálicas da lâmina e conferem ao conjunto uma coesão visual. A sua forma ocidental proporciona uma pegada familiar, diferente dos cabos japoneses tradicionais de forma octogonal ou oval. O calcanhar curvado contribui para a estabilidade da mão e ajuda a estabilizar a pegada durante os cortes.

Dois rebites em aço inoxidável fixam o cabo. Entre eles, um mosaico central constitui um detalhe decorativo adicional. Na parte da frente, a virola em aço inoxidável dourado cria uma transição contrastante entre a lâmina e a resina. O conjunto combina materiais contemporâneos com o artesanato japonês. Para preservar o seu aspeto, evite choques e imersão em água; seque o cabo se estiver molhado e guarde a faca num local seco.

As características e as suas vantagens

• Lâmina de 21 cm: formato versátil para cortes comuns
• Núcleo em aço Aogami #2: fio fino e preciso
• Dureza Rockwell de 62 HRC: fio de corte de longa duração
• Estrutura damascada em aço inoxidável, cobre e latão: padrão arco-íris
• único
• Acabamento polido espelhado: realça as camadas damascadas
• Afiação plana: corte uniforme para movimentos lineares
• Cabo em resina e Corian® com acabamento em cobre: robusto e elegante
• Forma ocidental com calcanhar curvado: pega familiar e estável
• Dois rebites em aço inoxidável e mosaico central: montagem firme e detalhe decorativo
• Mitra dourada em aço inoxidável: contraste e equilíbrio
• Forjado por Takeshi Saji: saber-fazer japonês

Conselhos de utilização e manutenção

Utilize esta faca sobre uma tábua de madeira ou de material sintético flexível. Não se destina a cortar ossos, alimentos congelados nem a movimentos de torção, que podem danificar o fio duro. Lave a lâmina à mão com uma esponja macia e seque-a imediatamente: o núcleo em Aogami #2 pode oxidar se permanecer húmido. Não a deixe de molho nem a coloque na máquina de lavar louça. Para afiar, opte por uma pedra de afiar adequada para aços duros.

O saber-fazer de Takeshi Saji

Takeshi Saji é um ferreiro japonês radicado na Takefu Knife Village, na prefeitura de Fukui. Esta aldeia de cuteleiros reúne artesãos que trabalham de acordo com os conhecimentos tradicionais da região. Reconhecido como Mestre Artesão Tradicional na década de 1990, Saji fabrica facas à mão, explorando diferentes estruturas de lâmina e combinações de materiais. As suas criações incluem facas de cozinha e facas para atividades ao ar livre. A série Rainbow ilustra o seu trabalho com camadas damascadas e contrastes de cores: o padrão resulta da combinação de vários materiais e varia de peça para peça.

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