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Die Kunst von Takeshi Saji in einer damastierten Klinge mit kupferfarbenen Reflexen!
18 cm lange Klinge aus Damaststahl: abwechselnde Schichten aus rostfreiem Stahl
Kern aus japanischem VG10-Stahl mit ca. 1 % Kohlenstoff
Rockwell-Härte: 60 HRC – Hervorragende Schnitthaltigkeit
Original-Kupfer-Damast und traditionelle Nashiji-Veredelung
Flacher Schliff: gleichmäßiger Schnitt und einfaches Nachschärfen
Griff aus Rosenholz und Kropf aus rotem Pakkaholz
Achteckige Form: beidhändig zu handhaben
Einzigartiges, von Takeshi Saji in Japan handgeschmiedetes Einzelstück
Handwerker im Takefu Knife Village – Begrenzte Stückzahlen
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Dieses in Japan von Takeshi Saji handgeschmiedete VG10 Rainbow Nashiji- Kochmesser (18 cm) vereint eine farbenfrohe Damastkonstruktion mit einer auf Präzision ausgelegten Geometrie. Seine vielseitige Form eignet sich zum Schneiden von Gemüse, Obst, Fisch und entbeintem Fleisch. Der kupferfarbene Damast, die Nashiji-Oberfläche und der Griff aus Naturholz verleihen jedem Exemplar eine ganz eigene Optik.
Die Klinge verfügt über eine Damaststruktur, die aus einem Kern aus japanischem VG10-Stahl und mehreren Schichten aus rostfreiem Stahl besteht. Diese Konstruktion schützt den Kern der Klinge und erzeugt gleichzeitig für jedes Exemplar einzigartige Wellenmuster.
VG10-Stahl ist eine japanische Legierung mit einem Kohlenstoffgehalt von etwa 1 %. Diese Zusammensetzung sorgt für eine harte, präzise Klinge, die ihre Schärfe besonders gut behält. Mit einer Härte von 60 HRC auf der Rockwell-Skala bietet sie eine gute Schnitthaltigkeit und eignet sich dennoch für regelmäßiges Schärfen auf einem Schleifstein.
Der flache Schliff sorgt für einen stabilen Schnitt und erleichtert die Wiederherstellung des Schneidwinkels bei der Pflege. Diese Form ermöglicht das präzise Verarbeiten von Gemüse, Obst, Kräutern, Fisch und entbeintem Fleisch.
Die Klinge weist ein originelles kupferfarbenes Damaszener-Muster auf, das an seinen warmen Farbtönen zu erkennen ist. Die von der Textur einer Birnenhaut inspirierte Nashiji-Oberfläche bewahrt ein zartes Relief auf der Stahloberfläche. Diese Oberfläche verleiht dem Messer eine starke optische Identität und verringert gleichzeitig leicht das Anhaften bestimmter Lebensmittel beim Schneiden.
Der Griff besteht aus Rosenholz, einer natürlichen Holzart, die wegen ihrer Dichte, ihrer Widerstandsfähigkeit und ihrer braunen Farbtöne geschätzt wird. Die Maserung variiert von Exemplar zu Exemplar, wodurch jedes Messer ein einzigartiges Aussehen erhält.
Die rote Pakkawood-Klinge bildet einen farblichen Übergang zwischen Klinge und Griff. Dieser Verbundwerkstoff aus laminiertem Holz und Harz vereint hohe Stabilität mit einer Optik, die an Naturholz angelehnt ist.
Die achteckige Form sorgt für einen bequemen Griff und eignet sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder. Sie hilft dabei, die Finger auf natürliche Weise um den Griff zu legen, und bietet präzise Kontrolle bei wiederholten Schneidvorgängen.
Die Verbindung zwischen Klinge und Griff ist mit Holzpaste verstärkt, um das Eindringen von Wasser und Speiseresten zu verhindern.
Waschen Sie die Klinge ausschließlich von Hand mit einem weichen Schwamm und einem geeigneten Reinigungsmittel. Vermeiden Sie es, den Griff aus Rosenholz längere Zeit nass werden zu lassen. Trocknen Sie das Messer nach jeder Reinigung sofort mit einem sauberen Tuch ab, bevor Sie es weglegen.
Der Geschirrspüler ist zu vermeiden, ebenso wie das Einweichen im Spülbecken. Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz oder einem weichen Material und vermeiden Sie Knochen, gefrorene Lebensmittel sowie harte Oberflächen. Um die Schärfe zu erhalten, verwenden Sie vorzugsweise einen Schleifstein, der für eine Härte von 60 HRC geeignet ist.
Takeshi Saji ist ein japanischer Schmied, der im „Village Coutelier“ von Takefu in der Präfektur Fukui ansässig ist. An diesem Ort sind mehrere Handwerker versammelt, die die Messertraditionen der Region fortführen und ihre Techniken an die nächsten Generationen weitergeben.
Takeshi Saji, der in den 1990er Jahren vom japanischen Wirtschaftsministerium als „Meister des traditionellen Handwerks“ anerkannt wurde, arbeitet mit verschiedenen Klingenkonstruktionen und Materialien. Seine Kreationen werden insbesondere für ihre Damast-Oberflächen, ihre Farbkombinationen und ihre handwerkliche Fertigung geschätzt.
Die Serie „Rainbow Nashiji“ kombiniert einen Kern aus VG10-Stahl mit rostfreien Schichten und einer originellen Kupferveredelung. Der Griff aus Rosenholz, die rote Klinge und die achteckige Form runden ein Design ab, das zugleich traditionell und ausdrucksstark ist. Die Variationen im Damastmuster und im Holz machen jedes Exemplar zu einem Unikat. Da die Produktion limitiert ist, kann die Verfügbarkeit zeitweise eingeschränkt sein.
Die Takeshi Saji VG10 Rainbow Nashiji-Messer erwarten Sie auf Knifeleader.eu!
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