Schmied Naoki Mazaki

Wer bin ich?

Ich bin der japanische Schmied Naoki Mazaki und stelle in Sanjo handgefertigte Küchenmesser her.

Sanjo liegt in der Region Chubu und war zunächst als Zentrum für die Herstellung von Nägeln bekannt und spielte eine Schlüsselrolle bei der wirtschaftlichen Erholung der Region. Die örtlichen Schmiede diversifizierten dann ihre Fähigkeiten und wandten sich dem Schmieden von Outdoor-Messern und landwirtschaftlichen Geräten zu.

Im Zuge der Industrialisierung Japans viele Jahre später wurde die Handarbeit der Schmiede zunehmend durch Maschinen ersetzt. Zu diesem Zeitpunkt entschieden sich diese Handwerker, sich der Herstellung von japanischen Küchenmessern zu widmen.

Die nachfolgenden Generationen von Schmieden ererbten dieses Wissen und führten die Tradition fort. Die uralten Schmiedetechniken wurden bis heute weitergegeben, und ich verwende sie bei der Herstellung meiner handgefertigten Messer.

Mein Werdegang ist ziemlich atypisch, denn als ich jünger war, wusste ich nicht, welchen Beruf ich ausüben sollte. Auf einer Motorradreise durch Japan entdeckte ich die Stadt Sanjo in der Präfektur Niigata. Ich war von der Schmiedekunst der örtlichen Handwerker sehr angetan und beschloss daher, sie zu meinem Beruf zu machen.

Ich absolvierte meine Lehre fünf Jahre lang bei der Marke Yoshikane und gründete dann meine eigene Werkstatt, in der ich meine japanischen Messerserien herstellte.

Meine Arbeit

Ich bin auf die Verarbeitung von Kohlenstoffstählen wie Shirogami oderAogami spezialisiert. Diese Legierungen ermöglichen mir die Herstellung von Klingen mit markanter, lang anhaltender Schärfe für eine hochwertige Schneidleistung.

Außerdem füge ich den Klingen meiner handgefertigten japanischen Messer gerne traditionelle Oberflächenbearbeitungen hinzu. So erhalten sie eine authentische Optik, die das japanische Messerhandwerk repräsentiert.

Außerdem verfüge ich über umfangreiche Kenntnisse als Meisterschleifer, sodass ich die Schärfe meiner Klingen mit verschiedenen Schleifsteinen selbst herstelle.

Unser Lieblingsmesser

Das Lieblingsmesser unseres Teams ist das handgefertigte japanische 21 cm Gyuto-Messer Naoki Mazaki WS2 Black Nashiji!

Dieses japanische Küchenmesser wird mit einer San-Mai-Struktur (in "3 Schichten") hergestellt, deren Kern aus Shirogami #2 Stahl besteht. Diese Legierung besteht aus einem hohen Kohlenstoffgehalt von ca. 1,3%. Die Härte dieser Klinge beträgt daher 62HRC auf der Rockwell-Skala und sorgt für eine präzise und scharfe Schärfe!

Der Kern dieses japanischen Messers ist dann von einer weicheren Eisenschicht umgeben, um einen besseren Schutz und eine optimale Biegsamkeit zu gewährleisten.

Das Black Nashiji Finish vermittelt den Eindruck, dass die Oberfläche nicht poliert wurde. Es verleiht Ihrem handgefertigten Messer Charakter und verstärkt seine Authentizität.

Der Griff besteht aus Ebenholz, einer kostbaren Holzart, die in warmen, eleganten Tönen erstrahlt. Er wird von einer schwarzen Büffelhornkrone ergänzt, die durch einen Ring aus weißem Micarta verbunden ist, der dem Ganzen einen Hauch von Raffinesse verleiht.

Alle von Naoki Mazaki geschmiedeten japanischen Messer finden Sie auf KnifeLeader.eu!