Smeden Naoki Mazaki

Vem är jag?

Jag är den japanska smeden Naoki Mazaki, och jag tillverkar handgjorda köksknivar i Sanjo.

Sanjo ligger i Chubu-regionen och var först känt som ett spiktillverkningscentrum som spelade en nyckelroll i regionens ekonomiska återhämtning. Lokala smeder diversifierade sedan sina färdigheter genom att börja smida utomhusknivar och jordbruksredskap.

När industrialiseringen tog fart i Japan många år senare ersattes smedernas manuella arbete gradvis av maskiner. Det var vid denna tidpunkt som dessa hantverkare valde att ägna sig åt att tillverka japanska köksknivar.

Efterföljande generationer av smeder har ärvt detta kunnande och fört traditionen vidare. De gamla smidesteknikerna har förts vidare till våra dagar, och jag använder dem för att tillverka mina handgjorda knivar.

Min karriärväg är ganska atypisk, för när jag var yngre visste jag inte vilket yrke jag skulle välja. Det var under en motorcykelresa genom Japan som jag upptäckte staden Sanjo i Niigata prefektur. Jag blev mycket intresserad av den smideskonst som utövades av de lokala hantverkarna, och det var därför jag bestämde mig för att göra det till mitt yrke.

Jag gick som lärling i 5 år hos varumärket Yoshikane och startade sedan min egen verkstad för att tillverka mitt sortiment av japanska knivar.

Mitt arbete

Jag är specialiserad på att arbeta med kolstål som Shirogami ochAogami. Dessa legeringar gör det möjligt för mig att tillverka blad med en skarp, långvarig egg för skärprestanda av högsta kvalitet.

Jag gillar också att lägga till traditionella ytbehandlingar på bladen på mina handgjorda japanska knivar. Det ger dem ett autentiskt utseende som representerar det japanska hantverket inom bestick.

Jag har också mycket kunskap som mästerslipare, så jag slipar mina knivblad själv med olika slipstenar.

Vår favoritkniv

Vårt teams favoritkniv är Naoki Mazaki WS2 Black Nashiji 21 cm handgjord japansk gyutokniv!

Denna japanska kökskniv har en San Maï ("3-lagers") struktur med en kärna av Shirogami #2-stål. Denna legering har en hög kolhalt på ca 1,3%, så bladet har en hårdhet på 62HRC på Rockwell-skalan för en skarp och exakt egg!

Hjärtat i den här japanska kniven omges sedan av ett lager mjukare järn för att ge den ett bättre skydd och optimal smidighet.

Black Nashiji-finishen ger intryck av att ytan inte har polerats, vilket ger din handgjorda kniv karaktär och äkthet.

Handtaget är tillverkat av ebenholts, ett ädelträ med varma, eleganta toner. Det kompletteras av ett bolster av svart buffelhorn, som förenas av en vit micarta-ring som ger helheten en touch av förfining.

Hitta alla japanska knivar smidda av Naoki Mazaki på KnifeLeader.eu!