Smid Naoki Mazaki

Wie ben ik?

Ik ben de Japanse smid Naoki Mazaki en ik maak handgemaakte keukenmessen in Sanjo.

Sanjo, gelegen in de regio Chubu, stond eerst bekend als spijkercentrum en speelde een sleutelrol in het economisch herstel van de regio. Daarna diversifieerden lokale smeden hun vaardigheden door zich te richten op het smeden van messen voor buitenshuis en landbouwgereedschap.

Met de opkomst van de industrialisatie in Japan vele jaren later, maakte het handwerk van de smeden geleidelijk plaats voor machines. Op dat moment kozen deze ambachtslieden ervoor om zich toe te leggen op het maken van Japanse keukenmessen.

Latere generaties smeden erfden deze knowhow en hielden de traditie in stand. Voorouderlijke smeedtechnieken zijn doorgegeven tot op de dag van vandaag en ik gebruik ze om mijn handgemaakte messen te maken.

Mijn carrièrepad is nogal atypisch, want toen ik jonger was, wist ik niet welk beroep ik wilde uitoefenen. Tijdens een motorreis door Japan ontdekte ik de stad Sanjo in de prefectuur Niigata. Ik was erg geïnteresseerd in de smeedkunst van de plaatselijke ambachtslieden en daarom besloot ik er mijn beroep van te maken.

Ik liep 5 jaar stage bij het merk Yoshikane en richtte daarna mijn eigen werkplaats op om mijn assortiment Japanse messen te vervaardigen.

Mijn werk

Ik ben gespecialiseerd in het werken met koolstofstaal zoals Shirogami enAogami. Met deze legeringen kan ik messen maken met een scherpe, duurzame rand voor snijprestaties van topkwaliteit.

Ik voeg ook graag traditionele afwerkingen toe aan de lemmeten van mijn handgemaakte Japanse messen. Dit geeft ze een authentieke uitstraling die Japans vakmanschap in bestek vertegenwoordigt.

Ik heb ook veel kennis als meesterslijper, dus ik slijp mijn messen zelf met verschillende slijpstenen.

Onze favoriete messen

Het favoriete mes van ons team is het Naoki Mazaki WS2 Black Nashiji 21cm handgemaakte Japanse gyuto mes!

Dit Japanse keukenmes heeft een San Maï ("3-laags") structuur met een kern van Shirogami #2 staal. Deze legering heeft een hoog koolstofgehalte van ongeveer 1,3%, waardoor het lemmet een hardheid heeft van 62HRC op de Rockwell schaal voor een scherpe, precieze snede!

Het hart van dit Japanse mes wordt vervolgens omgeven door een laag zachter ijzer voor een betere bescherming en optimale soepelheid.

De Black Nashiji afwerking geeft de indruk dat het oppervlak niet gepolijst is, wat karakter en authenticiteit toevoegt aan je handgemaakte mes.

Het handvat is gemaakt van ebbenhout, een kostbare houtsoort met warme, elegante tinten. Het wordt aangevuld door een bolster van zwart buffelhoorn, verbonden met een witte micarta ring die een vleugje verfijning toevoegt aan het geheel.

Vind alle Japanse messen gesmeed door Naoki Mazaki op KnifeLeader.eu!