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Das Erbe der japanischen Schwerter seit 1918
Die 1918 von Matsujiro Kawamura, einem direkten Nachfahren des Schwertschmieds Kanetsugu, gegründete Marke Kanetsugu steht in der großen Tradition der Seki-Schwerterzeugnisse. Seit mehr als einem Jahrhundert entwickelt die Marke Küchenmesser, die den von den japanischen Schwertern übernommenen Prinzipien entsprechen: Ausgewogenheit, Präzision und exakte Schärfe.
Die Serie Zuiun wurde anlässlich des 100-jährigen Bestehens der Marke entwickelt. Ihr Name bedeutet "die Wolke, die als glückliches Omen erscheint", ein Symbol für Erneuerung und technische Perfektion.
Ein Kern aus pulvermetallurgisch hergestelltem SPG2-Stahl
Das markanteste Merkmal der Zuiun-Reihe ist ihr Kern aus SPG2-Stahl, einem hochwertigen pulvermetallurgisch hergestellten Stahl. Im Gegensatz zu herkömmlichen Gussstählen wird SPG2 durch Zerstäuben von Metallpartikeln gewonnen, die dann unter hohem Druck verdichtet werden, bevor sie bei sehr hohen Temperaturen gesintert werden.
Dieses Verfahren gewährleistet eine äußerst homogene Verteilung der Karbide in der Stahlmatrix. Das daraus resultierende Gefüge ist feiner, stabiler und regelmäßiger und verbessert die Drahthaftung, die Schärfgenauigkeit und die Verschleißfestigkeit.
Mit etwa 1,3 % Kohlenstoff erreicht SPG2 eine Härte von etwa 63 HRC auf der Rockwell-Skala. Dieser hohe Härtegrad sorgt für eine extrem feine Schneide bei gleichzeitig hervorragender Stabilität im Laufe der Zeit.
Damaszener-Struktur und Sub-Zero-Behandlung
Der SPG2-Kern ist durch mehrere Schichten weicherer Stähle geschützt, die einen raffinierten Damast bilden. Diese mehrschichtige Struktur absorbiert mechanische Mikrospannungen und reduziert das Bruchrisiko, während sie gleichzeitig für eine einzigartige Wellenoptik auf jeder Klinge sorgt.
Zuiun-Klingen werden anschließend einer Sub-Zero-Wärmebehandlung unterzogen. Nach der konventionellen Abschreckphase wird der Stahl schnell auf etwa -70 °C abgekühlt. Bei diesem Schritt wird Restaustenit in stabilen Martensit umgewandelt, was die innere Steifigkeit der Klinge erhöht und die Langlebigkeit der Klinge verbessert.
Der Draht wird dann nach der Hamaguri-ba-Geometrie geformt, einem konvexen Profil, das von japanischen Schwertern inspiriert ist. Diese Form ermöglicht ein progressives Eindringen des Futters und begrenzt die Reibung beim Schneiden.
Ein technischer 7-Facetten-Griff für optimale Kontrolle
Der Griff ist aus Pakkawood gefertigt, einem Verbundwerkstoff, der durch Heißpressen von laminiertem Holz und Harz gewonnen wird. Diese Zusammensetzung bietet eine hervorragende Formstabilität, eine höhere Beständigkeit gegen Feuchtigkeit und eine längere Lebensdauer als herkömmliches Massivholz.
Seine exklusive 7-Facetten-Form verbessert die Handlage und bietet präzise Kontrolle bei feinen Schnitten. Eine dekorative Mosaikniete ziert die Ferse des Griffs, während ein schwarzer Kropf das Gleichgewicht zwischen Klinge und Griff gewährleistet.
Jedes Messer wird in einer durchsichtigen Box aus Paulownia-Holz geliefert, das für seine Leichtigkeit und seine natürlichen Eigenschaften zum Schutz vor Feuchtigkeit bekannt ist.
