O seu carrinho
Não existem mais artigos no seu carrinho de compras
Um legado de espadas japonesas desde 1918
Fundada em 1918 por Matsujiro Kawamura, descendente direto do ferreiro de espadas Kanetsugu, a Kanetsugu faz parte da grande tradição da cutelaria Seki. Há mais de um século que a marca desenvolve facas de cozinha de acordo com os princípios herdados das espadas japonesas: equilíbrio, precisão e nitidez exacta.
A série Zuiun foi criada para celebrar o 100º aniversário da marca. O seu nome significa "a nuvem que surge como um presságio feliz", um símbolo de renovação e perfeição técnica.
Um núcleo de aço SPG2 de metalurgia do pó
A caraterística mais distintiva da gama Zuiun é o seu núcleo em aço SPG2, um aço de alta qualidade da metalurgia do pó. Ao contrário dos aços fundidos tradicionais, o SPG2 é obtido através da atomização de partículas de metal, compactando-as depois sob alta pressão antes de serem sinterizadas a temperaturas muito elevadas.
Este processo assegura uma distribuição extremamente homogénea dos carbonetos na matriz do aço. A microestrutura resultante é mais fina, mais estável e mais regular, melhorando a retenção do fio, a precisão da afiação e a resistência ao desgaste.
Com cerca de 1,3% de carbono, o SPG2 atinge uma dureza de cerca de 63 HRC na escala Rockwell. Este elevado nível de dureza garante uma aresta de corte extremamente fina, mantendo uma excelente estabilidade ao longo do tempo.
Estruturade Damasco e tratamento Sub-Zero
O núcleo da SPG2 é protegido por várias camadas de aços mais macios, formando um damasco refinado. Esta estrutura multi-camada absorve as micro-tensões mecânicas e reduz o risco de quebra, ao mesmo tempo que proporciona uma estética ondulada única em cada lâmina.
As lâminas Zuiun são então submetidas a um tratamento térmico Sub-Zero. Após a fase de têmpera convencional, o aço é rapidamente baixado para cerca de -70°C. Este passo transforma a austenite residual em martensite estável, aumentando a rigidez interna da lâmina e melhorando a longevidade do gume.
O fio é então moldado de acordo com a geometria Hamaguri-ba, um perfil convexo inspirado nas espadas japonesas. Esta forma permite a penetração progressiva do alimento e limita a fricção durante o corte.
Um cabo técnico de 7 facetas para um controlo ótimo
O cabo é fabricado em Pakkawood, um material compósito obtido por compressão a quente de madeira laminada e resina. Esta composição oferece uma excelente estabilidade dimensional, uma maior resistência à humidade e uma maior durabilidade do que a madeira maciça tradicional.
A sua forma exclusiva de 7 facetas melhora a localização da mão e oferece um controlo preciso ao efetuar cortes finos. Um rebite decorativo em mosaico adorna o calcanhar do cabo, enquanto uma almofada preta assegura o equilíbrio entre a lâmina e o cabo.
Cada faca é entregue numa caixa transparente em madeira de paulownia, conhecida pela sua leveza e pelas suas propriedades naturais de proteção contra a humidade.
