Uw winkelwagen
Uw winkelwagentje bevat geen artikelen meer
Een erfenis van Japanse zwaarden sinds 1918
Kanetsugu werd in 1918 opgericht door Matsujiro Kawamura, een directe afstammeling van de Kanetsugu-zwaardsmid en maakt deel uit van de grote Seki-bestektraditie. Al meer dan een eeuw ontwikkelt het merk keukenmessen volgens de principes die het van de Japanse zwaarden heeft geërfd: balans, precisie en exacte scherpte.
De Zuiun serie werd gecreëerd om de 100ste verjaardag van het merk te vieren. De naam betekent "de wolk die verschijnt als een gelukkig voorteken", een symbool van vernieuwing en technische perfectie.
Een kern van poeder-metallurgie SPG2 staal
Het meest onderscheidende kenmerk van de Zuiun serie is de kern van SPG2 staal, een hoogwaardig poeder-metallurgiestaal. In tegenstelling tot traditionele gegoten staalsoorten wordt SPG2 verkregen door metaaldeeltjes te verstuiven, ze vervolgens onder hoge druk te verdichten voordat ze bij zeer hoge temperaturen worden gesinterd.
Dit proces zorgt voor een extreem homogene verdeling van carbiden in de staalmatrix. De resulterende microstructuur is fijner, stabieler en regelmatiger, wat de draadvastheid, slijpnauwkeurigheid en slijtvastheid verbetert.
Met ongeveer 1,3% koolstof bereikt SPG2 een hardheid van ongeveer 63 HRC op de Rockwell schaal. Deze hoge hardheid zorgt voor een extreem fijne snijkant met behoud van een uitstekende stabiliteit in de loop der tijd.
Damascus structuur en Sub-Zero behandeling
De SPG2 kern wordt beschermd door verschillende lagen zachter staal die een verfijnd damast vormen. Deze meerlaagse structuur absorbeert mechanische microspanningen en vermindert het risico op breuk, terwijl het zorgt voor een unieke golvende esthetiek op elk lemmet.
Zuiun messen ondergaan vervolgens een Sub-Zero warmtebehandeling. Na de conventionele afschrikfase wordt het staal snel verlaagd tot ongeveer -70°C. Deze stap transformeert overgebleven austeniet in stabiele martensiet, waardoor de interne stijfheid van het blad toeneemt en de levensduur van de snede wordt verbeterd.
De draad wordt vervolgens gevormd volgens de Hamaguri-ba geometrie, een convex profiel geïnspireerd op Japanse zwaarden. Deze vorm zorgt voor een progressieve penetratie van het voedsel en beperkt de wrijving tijdens het zagen.
Een technisch handvat met 7 facetten voor optimale controle
Het handvat is gemaakt van Pakkawood, een composietmateriaal verkregen door warme compressie van gelamineerd hout en hars. Deze samenstelling biedt uitstekende dimensionale stabiliteit, verbeterde weerstand tegen vocht en een grotere duurzaamheid dan traditioneel massief hout.
De exclusieve 7-facet vorm verbetert de handligging en biedt precieze controle bij het maken van fijne zaagsneden. Een decoratieve mozaïek klinknagel siert de hiel van het handvat, terwijl een zwarte bolster zorgt voor balans tussen lemmet en handvat.
Elk mes wordt geleverd in een kist van helder paulowniahout, bekend om zijn lichtheid en natuurlijke vochtwerende eigenschappen.
