Japanisches santokumesser Japan Kanetsune 16.5cm Stahl VG10

Die Japan Kanetsune-Messer werden in Seki, Japan, hergestellt, einem Gebiet, das weltweit für seine Kompetenz in der Messerherstellung bekannt ist. Das über viele Jahre gesammelte Know-how des Herstellers ermöglicht es uns, leistungsstarke, ergonomische und optisch ansprechende Messer mit dem richtigen japanischen Touch zu produzieren! Die verwendeten Materialien sind von hoher Qualität, genau wie die kreativen Prozesse, die bei der Entwicklung jeder Produktreihe zum Einsatz kommen.

Dieses santokumesser hat eine 16,5 cm lange Klinge, die nach dem sogenannten San Mai-Verfahren hergestellt wurde, bei dem es sich um einen vereinfachten Damast mit drei Schichten handelt.

Der Kern besteht aus VG10-Stahl, einem hochwertigen Stahl, der wegen seines hohen Kohlenstoffgehalts von 1 % (der Durchschnitt liegt zwischen 0,5 und 0,8 %) in der Messerindustrie sehr geschätzt wird. Der Kohlenstoff hat einen direkten Einfluss auf die Härte der Legierung. Hier erreicht das Messer eine Festigkeit von 60 HRC, was bedeutet, dass es die Schneide dauerhaft hält und hervorragende Schneideigenschaften aufweist. Da die Schneide des Messers härter ist, kann es einen stärkeren Schliff halten, und das über einen längeren Zeitraum. Ihr Messer schneidet verschiedene Arten von Lebensmitteln (Gemüse, Fleisch oder frische Kräuter ...), ohne die Fasern zu beschädigen.

Die obere Schicht besteht aus rostfreiem Stahl 410, um das korrosionsanfällige VG10 zu schützen. Die Wellen dieses einfachen Damasts sind auf der Unterseite der Schneidefläche sichtbar und sorgen für einen völlig neuen Effekt.

Der Kropf aus Edelstahl stellt die Verbindung zwischen der Klinge und dem Griff her. Letzterer besteht aus Polywood, einem Verbundmaterial, das Holz und Harz mischt. Das Ganze ist resistent gegen Temperaturschwankungen und Feuchtigkeit. Die gerade Form mit einem etwas weiter entwickelten Ansatz erhöht die Ausgewogenheit und sorgt für einen angenehmen Griff für kontrolliertes Schneiden. Das Messer ist mit drei Nieten versehen, die die Klinge aus Vollseide im Inneren fixieren.

Die Kombination der Materialien und die schnörkellose Form....Dieses Messer hat einen Stil, der Japan und den Westen perfekt miteinander verbindet. Es eignet sich für alle Köche, ob Profi oder nicht, und macht Spaß, es zu benutzen, egal wie gut Sie in der Küche sind.

Waschen Sie es von Hand und wischen Sie es anschließend mit einem weichen Tuch ab. Bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf (Schublade, Block, Tasche...).

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