coltello santoku giapponese Japan Kanetsune 16,5 cm in acciaio VG10

I coltelli Japan Kanetsune sono prodotti a Seki, in Giappone, un'area rinomata in tutto il mondo per la sua esperienza nel settore della coltelleria. Il know-how accumulato dal produttore nel corso degli anni ha dato vita a coltelli performanti, ergonomici e piacevoli alla vista, con il giusto tocco giapponese! I materiali utilizzati sono di altissima qualità, così come i processi creativi utilizzati per creare ogni gamma.

Questo coltello santoku ha una lama di 16,5 cm, progettata utilizzando il processo San Mai, che è un damasco semplificato a 3 strati.

L'anima è realizzata in acciaio VG10, un acciaio di alta gamma molto apprezzato nella coltelleria per il suo elevato contenuto di carbonio, pari all'1% (quando la media è tra lo 0,5 e lo 0,8%). Il carbonio ha un impatto diretto sulla durezza della lega. In questo caso, il coltello ha una resistenza di 60 HRC, il che significa che mantiene a lungo il filo e ha ottime capacità di taglio. Infatti, poiché il bordo del coltello è più duro, può sopportare un taglio più affilato a lungo termine. Il vostro coltello taglierà diversi tipi di alimenti (verdure, carne, erbe fresche, ecc.) senza danneggiare le fibre.

Lo strato superiore è realizzato in acciaio inox 410 per proteggere il VG10, più soggetto alla corrosione. Le onde di questo semplice motivo damascato sono visibili nella parte inferiore della superficie di taglio, per un effetto unico.

Il bolster in acciaio inossidabile costituisce il collegamento tra la lama e il manico. Il manico è realizzato in polywood, un materiale composito che combina legno e resina. È resistente alle variazioni di temperatura e all'umidità. La sua forma diritta, con una base leggermente più larga, ne aumenta l'equilibrio e offre una presa confortevole per un taglio controllato. La lama è completata da 3 rivetti per fissare la lama in seta tagliata all'interno.

La combinazione di materiali e la forma pulita e senza fronzoli.... Questo coltello ha uno stile che fonde perfettamente Giappone e Occidente. È adatto a tutti i cuochi, professionisti e non, ed è un piacere da usare qualunque sia il vostro livello in cucina.

Per lavarlo, lavarlo a mano e asciugarlo con un panno morbido. Conservarlo in un luogo asciutto (cassetto, blocco, Borsa, ecc.).

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