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Ein japanisches Messer, das ideal zum Schneiden von rohem Fisch geeignet ist!
27cm Klinge aus San Maï: 3 abwechselnde Schichten aus rostfreiem Stahl
Kern aus japanischem AUS-8 Stahl: Kohlenstoffgehalt von 0,8%.
59HRC Rockwell: pflegeleichte Schärfe - Praktisch
Griff aus ABS-Harz mit grüner Lackierung - Original
Achteckig geschliffen für ergonomisches Arbeiten
Hergestellt in Sakai, Japan
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Dasjapanische Yanagiba-Messer 27 cm Sakai Takayuki Nanairo ist ein Schneidwerkzeug, das in Sakai geschmiedet wurde, der japanischen Stadt, die als Symbol für die Kunst des Messermachens gilt. Die 27 cm lange Klinge wurde speziell für das Schneiden von Sashimi, rohem Fisch oder zartem Fleisch in der reinsten japanischen Tradition entwickelt.
Dieses japanische Küchenmesser verfügt über eine Klinge mit San-Mai-Konstruktion: Bei dieser Technik wird ein starrer Stahlkern geschmiedet, der anschließend von zwei weicheren Stahlschichten umgeben wird. Diese Methode gleicht die Härte des Kerns aus und schützt ihn gleichzeitig optimal.
Der Kern besteht aus rostfreiem AUS-8-Stahl und ist korrosionsbeständig, aber dennoch leicht zu pflegen und zu schärfen. Sein Kohlenstoffgehalt liegt bei rund 0,8 % und sorgt für eine scharfe, präzise Schneide, ohne Kompromisse bei der Langlebigkeit einzugehen. Mit einer Rockwell-Härte von 59 HRC ist der Stahl robust, fehlertolerant und besonders für den intensiven Gebrauch in der Küche geeignet. Dieser Härtegrad sorgt auch dafür, dass die Schneide gut erhalten bleibt, ohne übermäßig spröde zu sein.
Die Klinge ist mit einem einseitigen Facettenschliff versehen, der typisch für japanische Yanagiba-Messer ist. Dieses Profil ermöglicht ultradünne Schnitte ohne Widerstand und schont die Lebensmittel, vor allem empfindliches Fleisch wie Fisch. Diese Art des Schärfens erfordert eine gewisse Beherrschung im Umgang mit dem Messer und ist vor allem für Rechtshänder geeignet.
Der Griff dieses Sakai Takayuki Nanairo Messers ist sowohl funktional als auch ästhetisch ein Erfolg. Er ist aus hochdichtem ABS-Harz gefertigt und mit einer tiefgrünen Lackierung versehen, die von traditionellen japanischen Lacktechniken inspiriert ist. Dieses Finish verleiht Ihrem japanischen Küchenmesser ein originelles Aussehen und ist gleichzeitig widerstandsfähig gegen Feuchtigkeit, Hitze und Flecken.
Die achteckige Form bietet eine hervorragende Balance und einen natürlichen Griff, sowohl bei langen Arbeitssitzungen als auch bei präzisen Schnitten. Diese traditionelle Geometrie ermöglicht eine intuitive Handpositionierung und verringert Ermüdungserscheinungen, während sie gleichzeitig eine hohe Stabilität gewährleistet.
Um Ihr japanisches Messer zu pflegen, sollten Sie es nur von Hand mit einem Schwamm und einem milden Reinigungsmittel waschen. Trocknen Sie es nach der Reinigung sofort ab und bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf. Sie sollten es nicht in der Spülmaschine reinigen oder in der Spüle einweichen lassen.
Sakai Takayuki ist eine Messermarke mit Sitz in Sakai in der Präfektur Osaka, der historischen Wiege der japanischen Messerschmiedekunst seit über 600 Jahren.
Sie vereint zahlreiche spezialisierte Schmiede, die traditionelle Techniken (Schmieden, Handarbeit, individuelles Schleifen) beibehalten und gleichzeitig moderne Innovationen einführen, wie die Nanairo-Serie, die zeitgenössische Ästhetik mit lackierten Griffen und leistungsstarken rostfreien Stählen vereint. Entscheiden Sie sich für dieses Yanagiba-Messer von Sakai Takayuki Nanairo, um elegante und präzise Schnitte zu erzielen!
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