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Entdecken Sie das Sakai Takayuki Messer mit dem originellen Design!
21 cm lange Klinge aus San Mai: 3 Schichten aus rostfreiem Stahl übereinander gelegt
Kern aus japanischem AUS-8 Stahl mit 0,8% Kohlenstoff angereichert
Auf der Rockwell-Skala 59HRC: leistungsfähige Schärfe
Achteckig geformter Griff für eine komfortable Handhabung
Hergestellt aus ABS-Harz mit schildpattgrüner Lackierung
Japanisches Messer, hergestellt in Sakai
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Das Yanagiba-Messer Sakai Takayuki Nanairo 21 cm in der Version mit grün lackiertem Griff verkörpert die perfekte Begegnung zwischen traditioneller japanischer Handwerkskunst und zeitgenössischer Innovation. Dieses japanische Küchenmesser, das aus dem jahrhundertealten Erbe der für ihre Schneidwaren berühmten Region Sakai stammt, wurde so konzipiert, dass es einen sehr feinen Schnitt bietet und gleichzeitig eine raffinierte und einzigartige Optik bietet.
Die Klinge dieses Yanagiba-Messers weist eine San-Mai-Konstruktion auf: Ein Kern aus starrem Stahl wird geschmiedet und dann von einer Schicht aus weicherem Stahl umgeben.
Hier besteht der Kern aus rostfreiem AUS-8-Stahl, einer Legierung, die aufgrund ihrer ausgewogenen Eigenschaften in der japanischen Messerherstellung häufig verwendet wird. Dieser Stahl enthält etwa 0,8 % Kohlenstoff, ein Anteil, der ihm eine gute Schärfe verleiht. Mit einer Härte von 59HRC Rockwell erreicht die Klinge ein ausgezeichnetes Gleichgewicht: Sie behält eine lang anhaltende Schärfe und ist gleichzeitig relativ einfach nachzuschleifen. Bei guter Pflege ermöglicht die Schärfe fließende Bewegungen, die beim Schneiden traditioneller japanischer Gerichte unerlässlich sind.
Mit einer Länge von 21 cm ist die Klinge ideal, um große Stücke rohen Fischs wie Sashimi oder Thunfisch- und Lachsfilets in fließenden Bewegungen zu schneiden. Sein Schliff ist mit einer einseitig abgeschrägten Klinge ausgeführt, die ein sauberes und müheloses Schneiden bei minimalem Widerstand ermöglicht. Diese spezielle Geometrie des japanischen Yanagiba-Messers ist besonders für rechtshändige Köche geeignet.
Der Griff dieses japanischen Küchenmessers ist aus ABS-Harz gefertigt, einem modernen Material, das Robustheit, Leichtigkeit und Pflegeleichtigkeit vereint. Dieses Polymer wird besonders für seine Stoß-, Hitze- und Feuchtigkeitsbeständigkeit geschätzt, was es zu einer guten Wahl für den täglichen Gebrauch in der Küche macht.
Das Besondere an dieser Version ist die grün lackierte Oberfläche, die von den traditionellen Techniken der Region Echizen inspiriert wurde, die für ihre lackierten Objekte berühmt ist. Die glänzende, bearbeitete Oberfläche sorgt für einen originellen Schildpatt-Effekt.
Der Griff hat eine achteckige Form, die in der japanischen Messerszene sehr beliebt ist, da sie ergonomisch geformt ist und auch bei langen Schneidsessions für einen guten Halt sorgt.
Die Verbindung zwischen Klinge und Griff, Machi genannt, ist gemäß den traditionellen Codes von Sakai bewusst sichtbar: Sie sorgt für eine gute Gesamtbalance des Messers, verteilt das Gewicht und fördert so die Stabilität und die Präzision der Bewegung.
Waschen Sie das Messer immer nur von Hand mit lauwarmem Wasser und milder Seife. Trocknen Sie es sofort nach dem Waschen, um Streifen oder Korrosion zu vermeiden, und bewahren Sie es dann an einem trockenen Ort auf. Vermeiden Sie es, Ihr japanisches Messer in Wasser einzuweichen, und reinigen Sie es niemals in der Spülmaschine.
Die Marke Sakai Takayuki, die in der Stadt Sakai in der Präfektur Osaka ansässig ist, führt seit mehreren Jahrhunderten die Tradition der renommierten Messerschmiedekunst fort. Jede Klinge wird mit hohem Anspruch geformt, die Techniken werden von Meister zu Lehrling weitergegeben und garantieren Strenge und Feinheit.
Die Serie Nanairo entstand aus der Idee, farbenfrohe Ästhetik, japanische Tradition und moderne Materialien zu vereinen, um Küchenmesser herzustellen, die ebenso schön wie leistungsstark sind. Die verzierten Griffe, die sorgfältige Verarbeitung und die Edelstahlkonstruktion machen diese Messer für Köche attraktiv, die ein Gleichgewicht zwischen Stil, Funktionalität und vernünftiger Pflege suchen. Genießen Sie die Feinheit jeder Scheibe mit diesem 21 cm Nanairo Yanagiba mit grün lackiertem Griff!
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