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Scoprite il coltello Sakai Takayuki dal design originale!
Lama di 21 cm in San Maï: sovrapposizione di 3 strati di acciaio inossidabile
Anima in acciaio giapponese AUS-8 arricchita con lo 0,8% di carbonio
Sulla scala Rockwell, 59HRC: tagliente ad alte prestazioni
Impugnatura ottagonale per un uso confortevole
Realizzato in resina ABS con finitura laccata verde tartaruga
Coltello giapponese prodotto a Sakai
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Il coltello yanagiba Sakai Takayuki Nanairo da 21 cm, con il suo manico laccato verde, è il perfetto connubio tra tradizione artigianale giapponese e innovazione contemporanea. Attingendo al patrimonio secolare di Sakai, una regione rinomata per le sue posate, questo coltello da cucina giapponese è stato progettato per fornire un taglio molto fine, offrendo al contempo un aspetto raffinato e unico.
La lama di questo coltello yanagiba ha una costruzione San Maï: un nucleo di acciaio rigido viene forgiato e poi circondato da uno strato di acciaio più morbido.
In questo caso, l'anima è realizzata in acciaio inossidabile AUS-8, una lega ampiamente utilizzata nella coltelleria giapponese per le sue proprietà di equilibrio. Questo acciaio contiene circa lo 0,8% di carbonio, che gli conferisce una buona capacità di taglio. Con una durezza di 59HRC Rockwell, la lama raggiunge un ottimo equilibrio: mantiene un filo duraturo pur rimanendo relativamente facile da riaffilare. Se ben curato, il tagliente consente di eseguire i movimenti fluidi indispensabili per tagliare i piatti tradizionali giapponesi.
Con una lunghezza di 21 cm, la lama è ideale per affettare con fluidità grandi pezzi di pesce crudo, come il sashimi o i filetti di tonno e salmone. La lama è smussata solo su un lato, per un taglio pulito e senza sforzo, con una resistenza minima. Questa geometria specifica del coltello giapponese yanagiba è particolarmente adatta ai cuochi destrorsi.
Il manico di questo coltello da cucina giapponese è realizzato in resina ABS, un materiale moderno che unisce resistenza, leggerezza e facilità di manutenzione. Questo polimero è particolarmente apprezzato per la sua resistenza agli urti, al calore e all'umidità, il che lo rende una scelta saggia per l'uso quotidiano in cucina.
La particolarità di questa versione è la finitura laccata verde, ispirata alle tecniche tradizionali della regione di Echizen, famosa per i suoi oggetti laccati. La superficie lucida e lavorata conferisce un originale effetto tartaruga.
Il manico ha una forma ottagonale, molto apprezzata nella coltelleria giapponese per la sua presa ergonomica che offre un buon sostegno anche durante le lunghe sessioni di taglio.
La giunzione tra la lama e il manico, detta machi, è volutamente visibile, in linea con i codici tradizionali di Sakai: assicura che il coltello sia complessivamente ben bilanciato, distribuendo il peso per favorire la stabilità e la precisione dei movimenti.
Lavare sempre a mano con acqua tiepida e sapone neutro. Asciugare immediatamente dopo il lavaggio per evitare striature o corrosione, quindi conservare in un luogo asciutto. Evitare di immergere il coltello giapponese in acqua e non metterlo mai in lavastoviglie.
Il marchio Sakai Takayuki, con sede nella città di Sakai nella prefettura di Osaka, perpetua da diversi secoli una rinomata tradizione di coltelleria. Ogni lama viene lavorata con la massima cura e le tecniche vengono tramandate da maestro ad apprendista, garantendo rigore e finezza.
La gamma Nanairo nasce dall'idea di combinare estetica colorata, tradizione giapponese e materiali moderni per produrre coltelli da cucina tanto belli quanto efficaci. I manici decorati, le finiture accurate e la costruzione in acciaio inossidabile rendono questi coltelli interessanti per i cuochi che cercano un equilibrio tra stile, funzionalità e manutenzione ragionevole. Godetevi la finezza di ogni fetta con questo yanagiba Nanairo da 21 cm con manico laccato verde!
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