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Japanische Spitzenqualität für Ihre Küche!
23 cm lange Damastk linge: Stahlschichten für höchste Leistung
Kern aus SG2-Pulverstahl: ca. 1,3 % Kohlenstoff
Härte 63 HRC: hervorragende Schnitthaltigkeit
Damast-Oberfläche: einzigartige Muster und elegante Optik
Griff aus stabilisierter Birke – kontrastierende weiße Einlage
Achteckige Form: bequemer, beidhändiger Griff
Handgefertigt in Hirosaki, Japan
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Dieses handgefertigte japanische Kochmesser „Nigara Hamono Anmon Damascus SG2“ verkörpert das gesamte traditionelle Know-how der Region Hirosaki. Es wurde entwickelt, um jede Bewegung in der Küche zu unterstützen, und verbindet eine bemerkenswerte Ästhetik mit hoher Schneidleistung. Seine Damastklinge mit einzigartigen Mustern zieht sofort den Blick auf sich, während seine ausgewogene Gesamtbalance einen flüssigen und angenehmen Umgang im Alltag gewährleistet. Als wahrhaft vielseitiges japanisches Messer par excellence eignet es sich präzise und zuverlässig für eine große Vielfalt an Lebensmitteln.
Mit einer Länge von 23 cm bietet die Klinge einen großen Schneidebereich, ideal zum Zerkleinern, Schneiden oder Hacken. Ihre Damaststruktur basiert auf mehreren übereinanderliegenden Stahlschichten, was sowohl für erhöhte Festigkeit als auch für ein unverwechselbares Erscheinungsbild sorgt. Jedes Muster ist ein Unikat und zeugt von der handwerklichen Arbeit in der Schmiede.
Der Kern der Klinge besteht aus japanischem SG2-Pulverstahl, der für seine feine Körnung und seinen hohen Kohlenstoffgehalt von etwa 1,3 % bekannt ist . Diese Zusammensetzung ermöglicht eine besonders feine Schneide für einen sauberen und präzisen Schnitt. Mit einer Härte von 63 HRC behält die Schneide ihre Leistungsfähigkeit langfristig bei, wodurch die Häufigkeit des Nachschleifens reduziert wird.
Der Griff besteht aus stabilisiertem Birkenholz, einem Material, das wegen seiner Stoßfestigkeit und Leichtigkeit geschätzt wird. Die Stabilisierung gewährleistet eine längere Lebensdauer und bewahrt gleichzeitig das natürliche Aussehen des Holzes.
Ein weißer Zwischenring betont den Übergang zwischen Klinge und Griff und sorgt für einen subtilen, modernen optischen Kontrast. Diese sorgfältige Verarbeitung unterstreicht die Einzigartigkeit jedes einzelnen Stücks.
Die achteckige Form sorgt für einen natürlichen Griff, der sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist. Diese Geometrie ermöglicht eine gute Kontrolle bei längeren Schneidvorgängen und vermittelt ein angenehmes Gefühl der Ausgewogenheit.
Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz oder einem weichen Material, um die Schneide zu schonen. Vermeiden Sie harte Oberflächen wie Glas oder Stein. Von Hand mit einem weichen Schwamm abwaschen und anschließend sofort abtrocknen, um den Glanz der Klinge zu erhalten. Zum Erhalt der Schneidleistung wird das Schärfen auf einem japanischen Schleifstein empfohlen. Bewahren Sie das Messer in einer geeigneten Halterung auf, um die Schneide zu schützen.
Das in Hirosaki im Norden Japans ansässige Haus Nigara Hamono führt ein jahrhundertealtes Handwerk fort. Ursprünglich auf die Herstellung traditioneller Klingen spezialisiert, hat sich die Schmiede nach und nach auf Küchenmesser verlegt, wobei sie ihre handwerklichen Techniken beibehalten hat.
Jedes Stück wird mit großer Präzision gefertigt, wobei traditionelle Methoden mit modernen Technologien wie der Verwendung von leistungsstarken Pulverstählen kombiniert werden. Die Anmon-Damascus-Serie verkörpert diese Philosophie perfekt mit Klingen, die sich durch ein aufwendig gearbeitetes Muster und hervorragende Schneideigenschaften auszeichnen.
Entdecken Sie auch unser komplettes Sortiment an japanischen Messern, um Ihre Ausstattung zu vervollständigen.
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