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¡La excelencia japonesa al servicio de tu cocina!
Hoja de 23 cm de acero de Damasco: superposición de aceros para un alto rendimiento
Núcleo de acero en polvo SG2: aproximadamente un 1,3 % de carbono
Dureza de 63 HRC: excelente retención del filo
Superficie damasquinada: motivos únicos y acabado elegante
Mango de abedul estabilizado - Inserto blanco a modo de contraste
Forma octogonal: agarre cómodo y ambidiestro
Fabricación artesanal en Hirosaki, Japón
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Este cuchillo de chef japonés artesanal Nigara Hamono Anmon Damascus SG2 encarna todo el saber hacer tradicional de la región de Hirosaki. Diseñado para acompañar cada gesto en la cocina, combina una estética extraordinaria con un alto rendimiento de corte. Su hoja damasquinada, con motivos únicos, llama inmediatamente la atención, mientras que su equilibrio general garantiza un uso fluido y agradable en el día a día. Auténtico cuchillo japonés polivalente por excelencia, se adapta a una gran variedad de alimentos con precisión y constancia.
Con sus 23 cm de longitud, la hoja ofrece un amplio rango de corte, ideal para picar, rebanar o trocear. Su estructura de damasco se basa en la superposición de varias capas de acero, lo que le confiere una mayor solidez y un aspecto distintivo. Cada motivo es único, lo que da testimonio del trabajo artesanal realizado en la forja.
El núcleo de la hoja es de acero en polvo japonés SG2, reconocido por la finura de su grano y su alto contenido en carbono, de aproximadamente un 1,3 %. Esta composición permite obtener un filo especialmente fino, para un corte limpio y preciso. Con una dureza de 63 HRC, el filo conserva sus prestaciones a largo plazo, lo que reduce la frecuencia con la que hay que afilarlo.
El mango está fabricado en madera de abedul estabilizada, un material apreciado por su resistencia a los golpes y su ligereza. Su estabilización garantiza una mayor durabilidad, al tiempo que conserva el aspecto natural de la madera.
Un separador blanco resalta la transición entre la hoja y el mango, aportando un contraste visual sutil y moderno. Este cuidado acabado refuerza el carácter único de cada pieza.
Su forma octogonal garantiza un agarre natural, adecuado tanto para diestros como para zurdos. Esta geometría permite un buen control durante los cortes prolongados, con una apreciable sensación de equilibrio.
Utiliza una tabla de madera o de material blando para preservar el filo. Evita las superficies duras, como el cristal o la piedra. Lávalo a mano con una esponja suave y sécalo inmediatamente para conservar el brillo de la hoja. Se recomienda afilarlo con una piedra japonesa para mantener su rendimiento. Guárdalo en un soporte adecuado para proteger el filo.
Con sede en Hirosaki, al norte de Japón, la casa Nigara Hamono perpetúa una tradición artesanal que se remonta a varios siglos. Originalmente especializada en la fabricación de hojas tradicionales, la forja se ha orientado progresivamente hacia la cuchillería de cocina, conservando al mismo tiempo sus técnicas artesanales.
Cada pieza se elabora con gran precisión, combinando métodos tradicionales y tecnologías modernas, como el uso de aceros en polvo de alto rendimiento. La gama Anmon Damascus ilustra a la perfección esta filosofía, con hojas de diseño elaborado y excelentes propiedades de corte.
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