Coltello da chef giapponese Yaxell RAN 20 cm 69 strati lama damasco

Questo coltello da chef giapponese è un concentrato di efficienza! Apprezzata a livello internazionale, la gamma di coltelli RAN vi darà un incredibile livello di maestria. Vi sentirete a vostro agio ad ogni taglio, e nel tempo!

Questo coltello da chef da 20 cm ha un'anima in acciaio VG10, un acciaio di alta gamma molto costoso. La sua composizione specifica (1% di carbonio, 15% di cromo, 1% di molibdeno, 0,2% di vanadio e 1,5% di cobalto) lo rende molto robusto e quindi molto tagliente. Raggiunge una durezza di 61HRC sulla scala Rockwell, superiore alla media.

Questo nucleo è circondato da 68 strati di acciaio duro e morbido sovrapposti alternativamente (cioè 34 strati per lato): è il processo di damascatura. Questa tecnica orafa è utilizzata per garantire una perfetta combinazione di resistenza ed elasticità della lama.

Realizzato in micarta di tela, il manico è estremamente resistente e contribuisce all'armonia generale del coltello. Semplicemente, potrete usarlo per anni senza che si muova di un millimetro.

Composto al 40% da resina e al 60% da lino, questo elemento composito è estremamente durevole e resistente alle variazioni di temperatura. Può sopportare un calore fino a 150°C! È inoltre altamente resistente all'umidità. Grazie a questa capacità, il micarta non può ritirarsi, evitando che si formino vuoti tra la lama e il micarta. Inoltre, questo materiale speciale è stato approvato dalla FDA (Food and Drug Administration) americana, quindi può essere utilizzato nelle cucine professionali.

Infine, i 2 rivetti uniscono saldamente le parti del manico. I rivetti si inseriscono direttamente nel solido codolo che si estende fino all'estremità del manico. Il codolo è spesso e realizzato in acciaio inossidabile 18/10, un acciaio di qualità altamente resistente alla corrosione.

Per la cura, lavarlo delicatamente e asciugarlo subito dopo per preservarne la bellezza. Anche se la damascatura è in acciaio inossidabile, il cuore della lama VG10 contiene ancora un alto contenuto di carbonio, che è più soggetto alla corrosione. Se la lama non viene bagnata, manterrà tutto il suo splendore.

Yaxell si impegna a creare coltelli da cucina giapponesi che soddisfino le esigenze di cuochi di ogni tipo. Queste lame eccezionali vi serviranno per gli anni a venire e vi garantiranno un lavoro piacevole ogni volta che preparerete una ricetta!

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