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El cuchillo de chef RAN es ultra afilado
Hoja de 20 cm en acero damasco de 69 capas
Núcleo VG10: resistencia y durabilidad extra
Dureza 61 HRC: filo duradero
Ángulo total del filo: 35
Espiga sólida y gruesa de acero 18/10
Mango de micarta de lona negra: durabilidad extrema
Diseño auténtico y refinado - Fabricado en Seki, Japón
Excelente relación calidad-precio
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¡Este cuchillo de chef japonés es un concentrado de eficacia! Aclamada internacionalmente, la gama de cuchillos RAN le proporcionará un increíble nivel de maestría. Se sentirá a gusto con cada corte, ¡y con el paso del tiempo!
Este cuchillo de cocinero de 20 cm tiene un alma de acero VG10, un acero de gama alta muy caro. Su composición específica (1% de carbono, 15% de cromo, 1% de molibdeno, 0,2% de vanadio y 1,5% de cobalto) lo hace muy robusto y, por tanto, muy afilado. Alcanza una dureza de 61HRC en la escala Rockwell, por encima de la media.
Este núcleo está rodeado por 68 capas de acero duro y blando colocadas alternativamente encima (es decir, 34 capas por cada lado): es el proceso de damasquinado. Esta técnica de orfebrería permite combinar a la perfección la resistencia y la elasticidad de la hoja.
El mango, fabricado en micarta de lona, es extremadamente duradero y contribuye a la armonía general del cuchillo. Sencillamente, podrá utilizarlo durante años sin que se mueva ni un milímetro.
Compuesto por un 40% de resina y un 60% de lino, este elemento compuesto es extremadamente duradero y resistente a las variaciones de temperatura. ¡Puede soportar un calor de hasta 150°C! También es muy resistente a la humedad. Gracias a esta capacidad, la micarta no puede encogerse, evitando que se formen huecos entre la hoja y la micarta. Además, este material especial ha sido aprobado por la FDA (Food and Drug Administration) estadounidense, por lo que puede utilizarse en cocinas profesionales.
Por último, los 2 remaches unen firmemente las partes del mango. Los remaches encajan directamente en la espiga maciza que se extiende hasta el extremo del mango. La espiga es gruesa y está fabricada en acero inoxidable 18/10, un acero de calidad muy resistente a la corrosión.
Para cuidarla, lávela suavemente y séquela inmediatamente después para preservar su belleza. Aunque el damasquinado es de acero inoxidable, el núcleo de la hoja VG10 sigue teniendo un alto contenido en carbono, que es más susceptible a la corrosión. Si la hoja no se humedece, conservará todo su esplendor.
Yaxell se esfuerza por crear cuchillos de cocina japoneses que satisfagan las necesidades de cocineros de todo tipo. Estas cuchillas excepcionales le servirán durante muchos años y le permitirán disfrutar de su trabajo cada vez que prepare una receta.
¡Encuentre todos los cuchillos de cocina japoneses de KnifeLeader!
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