Japans koksmes Yaxell RAN 20cm damascus lemmet 69 lagen

Dit Japanse koksmes is een concentraat van efficiëntie! De internationaal erkende RAN messenreeks stelt je in staat om een ongelooflijk niveau van meesterschap te bereiken. Je zult je op je gemak voelen bij elke snede, en na verloop van tijd!

Dit 20 cm koksmes heeft een kern van VG10 staal, een zeer duur high-end staal. De specifieke samenstelling (1% koolstof, 15% chroom, 1% molybdeen, 0,2% vanadium en 1,5% kobalt) maakt het zeer robuust en daardoor zeer scherp. Het bereikt een bovengemiddelde hardheid van 61HRC op de Rockwell schaal.

Deze kern wordt omringd door 68 afwisselende lagen hard en zacht staal (d.w.z. 34 lagen aan elke kant): dit is het damascineerproces. Deze goudsmidstechniek wordt gebruikt om de perfecte mix van sterkte en elasticiteit van het lemmet te garanderen.

Het handvat van canvas micarta is extreem duurzaam en draagt bij aan de harmonie van het mes. Kortom, je zult het jarenlang kunnen gebruiken zonder dat het ook maar een millimeter verschuift.

Samengesteld uit 40% hars en 60% linnen, is dit composietelement extreem duurzaam en bestand tegen temperatuurschommelingen. Het is bestand tegen hitte tot 150°C! Het is ook zeer goed bestand tegen vocht. Door deze eigenschap kan micarta niet krimpen, waardoor er geen kloven ontstaan tussen het lemmet en micarta. Bovendien is dit speciale materiaal goedgekeurd door de Amerikaanse FDA (Food and Drug Administration) voor gebruik in professionele keukens.

Last but not least verbinden de 2 klinknagels de delen van het handvat. In feite passen deze klinknagels rechtstreeks in de volledige klit die doorloopt tot het einde van het handvat. De klink is dik en gemaakt van 18/10 roestvrij staal, een hoogwaardig staal dat perfect bestand is tegen corrosie.

Om het te onderhouden, was je het voorzichtig en droog je het meteen daarna af om de schoonheid te behouden. Hoewel de damast gemaakt is van roestvrij staal, bevat de VG10 kern van het lemmet een hoog koolstofgehalte, dat gevoeliger is voor corrosie. Als het lemmet niet vochtig is, behoudt het al zijn pracht.

Yaxell streeft ernaar Japanse keukenmessen te maken die voldoen aan de behoeften van alle soorten koks. Deze uitzonderlijke messen zullen je jarenlang van dienst zijn en ervoor zorgen dat je geniet van je werk, elke keer dat je een recept bereidt!

Bekijk alle Japanse keukenmessen van KnifeLeader!