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Verleihen Sie Ihrem japanischen Messer wieder eine rasiermesserscharfe Schneide!
Feinkörniger Stein #4000: für ein rasiermesserscharfes Finish
Muss vor Gebrauch gehärtet werden - Einfach zu verwenden
Geeignet für japanische und westliche Messer mit hohem HRC-Wert
Inklusive Sockel - Sichere Aufbewahrung Ihres Steins
Maße: 18,5 x 6,5 x 1,5 cm
Hergestellt in Japan
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Der Kai Seki Magoroku Schleifstein ist perfekt für die Pflege Ihrer Küchenmesser! Mit seiner 4000er Körnung eignet er sich für den regelmäßigen Gebrauch, wenn Sie das Gefühl haben, dass Ihr Messer seine rasiermesserscharfe Schneide verliert. Damit können Sie die Schnittkante Ihrer japanischen Messer bearbeiten oder ihnen ein poliertes Finish verleihen.
Es eignet sich sowohl für westliche als auch für japanische Messer, insbesondere für solche mit einer hohen HRC-Härte. Ein Messer mit einer zu weichen Härte hat nämlich keinen Vorteil, wenn es mit einem Stein mit einer Körnung von 4000 geschärft wird. Die Häufigkeit der Anwendung hängt davon ab, wie Sie Ihre Messer verwenden. Wenn Sie zu lange warten, ist ein abrasiverer Stein erforderlich, um die Schärfe wiederherzustellen.
Der Stein wird mit einem schwarzen Sockel aus Kunststoff geliefert und bietet eine sichere Verwendung. Der Sockel kann auch als Behälter verwendet werden, um Spritzer auf Ihrer Arbeitsfläche zu vermeiden. Schließlich können Sie den Sockel mit einem Deckel verschließen, um den Stein sicher aufzubewahren.
Um Ihren Schleifstein vorzubereiten, legen Sie ihn etwa fünfzehn Minuten lang in Wasser. Legen Sie dann die obere Hälfte der Klinge in einem Winkel von 45 Grad zum Stein an. Üben Sie mit Ihrem Zeige- und Mittelfinger leichten Druck auf das Ende der Klinge aus und neigen Sie sie dann um 10 bis 15 Grad (als Orientierungshilfe sollten Sie darauf achten, dass zwischen dem Rücken der Klinge und dem Stein etwa die Dicke einer Münze liegt).
Beim Schärfen werden Sie eine schwarze Späneschicht sehen, die Ihre Messer schärft. Wenn diese Späne anfangen, sich zu verfestigen, geben Sie Wasser hinzu und fahren Sie mit dem Schärfen des Rests der Klinge fort (Sie können die Klinge zwischen den Schritten mit einem weichen Tuch abwischen). Um zu überprüfen, ob das Messer richtig geschärft ist, empfehlen wir Ihnen, den Papierblättertest durchzuführen, der die Wirksamkeit des Schärfens sofort offenbart.
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