Pietra per affilare giapponese Kai Seki Magoroku grana 4000 + base

La pietra per affilare i vostri coltelli giapponesi

La pietra per affilare Kai Seki Magoroku è perfetta per la manutenzione dei vostri coltelli da cucina! Con la sua grana 4000, è ideale per un uso regolare quando sentite che il vostro coltello sta perdendo la sua affilatura. Consente di lavorare sul tagliente dei vostri coltelli giapponesi o di dare loro una finitura lucida.

È adatto sia ai coltelli occidentali che a quelli giapponesi, in particolare a quelli con una durezza HRC elevata. Un coltello troppo morbido non trarrà beneficio dall'affilatura con una pietra di grana 4000. La frequenza di utilizzo dipende dall'uso che si fa dei coltelli. Se si aspetta troppo a lungo, sarà necessaria una pietra più abrasiva per ripristinare il filo.

Fornita con una base sintetica nera, questa pietra è sicura da usare. La base può essere utilizzata anche come contenitore per evitare schizzi sul piano di lavoro. Infine, è possibile chiudere la base con il suo coperchio per riporre la pietra in modo sicuro.

Utilizzo della pietra giapponese

Per preparare la cote, immergerla in acqua per circa quindici minuti. Quindi posizionare la metà superiore della lama con un angolo di 45 gradi rispetto alla pietra. Applicare una leggera pressione con l'indice e il medio sull'estremità della lama, quindi inclinarla di 10-15 gradi (per orientarsi, assicurarsi che tra il dorso della lama e la pietra ci sia lo spessore di una moneta).

Durante l'affilatura, vedrete comparire una limatura nera: è questa che affila i vostri coltelli. Quando la limatura inizia a solidificarsi, aggiungete acqua e continuate ad affilare il resto della lama (potete pulire la lama con un panno morbido tra una fase e l'altra). Per verificare se il coltello è affilato correttamente, vi consigliamo di fare il test della carta, che rivelerà immediatamente l'efficacia dell'affilatura.

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