Japanisches santokumesser Tamahagane Tsubame gehämmerte Klinge 17.5cm Stahl VG5

Spüren Sie die ganze Feinheit und die Details des japanischen Designs mit diesem Tamahagane Tsubame santokumesser!

Die Klinge dieses Santoku ist 17,5 cm lang: Diese eher breite Klinge ist ein Muss in jeder Küche! In Japan ist es dem westlichen Kochmesser ähnlich, d. h. es ist vielseitig und nützlich für Ihre täglichen Aufgaben in der Küche. Mit dieser Klinge können Sie Gemüse und Fleisch im Handumdrehen schneiden.

Tamahagane ist ein Stahl, der in Japan für die Herstellung der berühmten Samurai-Schwerter verwendet wird. Der Ruf der Schärfe dieser japanischen Schwerter spricht Bände über die Schärfe der Tamahagane-Messer. Die Tsubame-Serie stellt die traditionelle Handwerkskunst der japanischen Messerschmiede perfekt zur Schau.

Der Kern der Klinge besteht aus VG5-Stahl und ist mit 0,7% / 0,8% Kohlenstoff angereichert. Der Kohlenstoff trägt zum Härtegrad der Klinge bei, weshalb sie einen HRC-Wert von 59 auf der Rockwell-Skala erreichen kann . Die rasiermesserscharfe Schneide dieses Messers hilft Ihnen, in der Küche Zeit zu sparen. Durch diese hohe Härte muss das Messer weniger häufig geschärft werden als Klingen mit Standardhärte, da es die Fähigkeit hat, sich weniger schnell abzunutzen. Die Schnittqualität wird auch durch VG5 vervielfacht, einen Stahl, der in seinen Eigenschaften dem VG10 sehr ähnlich ist, aber den Vorteil hat, dass er korrosionsbeständigerist (bedeutet nicht, dass er rostfrei ist!). Um eine gute Schärfe zu erhalten, müssen Sie die Klinge mit einem Körnung Schleifstein schärfen. Ein weicherer Stahl umhüllt diesen harten Kern, um ein Gleichgewicht zwischen Flexibilität und Härte zu erreichen.

Bei der Verwendung dieses Messers werden Sie feststellen, dass die Hämmerung nicht nur eine Frage des Designs ist. Die kleinen Vertiefungen wirken beim Schneiden wie Vertiefungen, die Lebensmittel abstoßen, die sonst eher kleben bleiben, wie z. B. fettige Lebensmittel. Das Schneiden wird mit dieser Art von gehämmerter Klinge also angenehmer sein.

Micarta-Griffe sind im professionellen Bereich sehr beliebt: Sie bestehen aus einer Mischung aus Papier und Harz und sind sehr pflegeleicht, sodass Sie sie einfach mit einem Schwamm abwischen können. Jeder Griff hat eine andere schwarze und graue Maserung, so dass Sie der einzige Koch sein werden, der dieses Messer besitzt!

Dieses santokumesser hat unbestreitbare Vorteile... Hobbyköche und -köchinnen werden von der Schärfe und dem Design ebenso begeistert sein wie Profis aus der Gastronomie. Sie können Ihre Tamahagane Tsubame-Messer frei auf einer Magnetleiste ausstellen, sie werden dank ihres Aussehens als Dekoration fungieren!

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