coltello santoku giapponese Tamahagane Tsubame 17,5 cm con lama martellata in acciaio VG5

Provate la finezza e i dettagli del design giapponese con questo coltello santoku Tamahagane Tsubame!

La lama di questo santoku misura 17,5 cm: questa lama piuttosto larga è un must in ogni cucina! In Giappone è simile al coltello da chef occidentale: versatile e utile per la cucina di tutti i giorni. Tagliate le verdure e la carne in un batter d'occhio, grazie alla sua formidabile lama!

Il Tamahagane è un acciaio utilizzato in Giappone per produrre le famose spade dei samurai. La reputazione di queste spade giapponesi la dice lunga sull'affilatezza dei coltelli Tamahagane. La gamma Tsubame mostra perfettamente le abilità tradizionali dei coltellinai giapponesi.

Realizzata in acciaio VG5, l'anima della lama è arricchita con lo 0,7%/0,8% di carbonio . Il carbonio contribuisce alla durezza della lama, che può raggiungere un indice HRC di59 sulla scala Rockwell. Il filo affilato di questo coltello vi aiuterà a risparmiare tempo in cucina. Grazie all'elevata durezza, non sarà necessario affilarlo con la stessa frequenza delle lame con durezza standard, perché si consumerà meno rapidamente. La qualità del taglio è inoltre decuplicata grazie al VG5, un acciaio molto simile al VG10 in termini di proprietà, ma con il vantaggio di essere più resistente alla corrosione(non significa che sia inossidabile!). Per mantenere un buon tagliente, la lama deve essere affilata con una mola grana. Un acciaio più morbido avvolge questo nucleo duro per bilanciare flessibilità e durezza.

Utilizzando questo coltello, noterete che la martellatura non è solo una questione di design. Infatti, le piccole tacche agiscono come nidi d'ape durante il taglio, respingendo gli alimenti che tendono ad attaccarsi, come ad esempio i cibi grassi. Il taglio sarà più piacevole con questo tipo di lama martellata.

Il manico in micarta è molto apprezzato dai professionisti: una miscela di carta e resina, questo materiale è molto facile da pulire, basta passare una spugna. Ogni manico ha una diversa venatura nera e grigia, quindi sarete gli unici chef a possedere questo coltello!

Questo coltello santoku ha delle qualità innegabili... Gli appassionati e i dilettanti saranno conquistati dalla sua affilatezza e dal suo design tanto quanto gli chef professionisti. Potete esporre i vostri coltelli Tamahagane Tsubame liberamente su una barra magnetica, e saranno altrettanto belli sul vostro tavolo!

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