Tamahagane Tsubame Japans Santokumes met gehamerd lemmet 17,5cm VG5 staal

Voel de finesse en het detail van Japans design met dit Tamahagane Tsubame santoku mes!

Het lemmet van deze santoku is 17,5 cm: dit vrij brede lemmet is onmisbaar in de keuken! In Japan is het het equivalent van een westers koksmes: veelzijdig en handig voor alledaagse culinaire taken. Snij groenten en vlees in een handomdraai dankzij het formidabele lemmet!

Tamahagane is een staal dat in Japan wordt gebruikt om de beroemde samuraizwaarden te maken. De reputatie van de scherpte van deze Japanse zwaarden spreekt boekdelen over het scherpteniveau van Tamahagane messen. De Tsubame serie laat de traditionele vaardigheden van Japanse snijders perfect zien.

Gemaakt van VG5 staal, is de kern van het lemmet verrijkt met 0,7% / 0,8% koolstof . Koolstof draagt bij aan de hardheid van het lemmet, waardoor het een HRC-index van 59 op de Rockwell-schaal kan bereiken. De vlijmscherpe snede van dit mes helpt je tijd te besparen in de keuken. Deze hoge hardheid betekent dat je het minder vaak hoeft te slijpen dan messen met een standaard hardheid, omdat het minder snel slijt. De snijkwaliteit wordt ook vertienvoudigd dankzij VG5, een staal waarvan de eigenschappen erg lijken op die van VG10, maar dat het voordeel heeft dat het beter bestand is tegen corrosie(wat niet betekent dat het roestvrij is!). Om een goede snijkant te behouden, moet je het lemmet slijpen met een slijpsteen. Een zachter staal omhult deze harde kern om flexibiliteit en hardheid in balans te brengen.

Als je dit mes gebruikt, zul je merken dat het hameren niet alleen een kwestie van ontwerp is. De kleine inkepingen werken als honingraten tijdens het snijden en stoten voedsel af dat de neiging heeft om te blijven plakken, zoals vet voedsel. Snijden zal dus aangenamer zijn met dit type gehamerd lemmet.

Het micarta handvat wordt zeer gewaardeerd in professionele kringen: een mengsel van papier en hars, dit materiaal is zeer gemakkelijk te onderhouden en hoeft alleen met een spons te worden schoongeveegd. Elk handvat heeft een andere zwarte en grijze adering: je zult de enige kok zijn die dit mes bezit!

Dit santoku mes heeft onmiskenbare troeven... Zowel liefhebbers als amateurs zullen verleid worden door de scherpte en het design van dit mes, net als horecaprofessionals. Je kunt je Tamahagane Tsubame messen vrij tentoonstellen op een magneetstang, en ze zullen er net zo goed uitzien aan de muur als op tafel!

Ontdek andere Tamahagane Tsubame messen op onze KnifeLeader.eu website!