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Ein japanisches Sujihiki-Messer für Ihre feinen Schnitte!
27 cm Klinge in San-Mai-Struktur: 3 abwechselnde Stahlschichten
Kern aus HAP40-Pulverstahl mit 1,3% Kohlenstoff angereichert
Härte 65HRC Rockwell: Ausgewogenheit zwischen Härte und Geschmeidigkeit
Einfaches Schärfen auf Stein - Zugängliche Pflege
Leicht sandgestrahltePolitur: elegante Textur
Stiel aus lackierter Urushi Eiche - Traditionelle achteckige Form
Hergestellt von Schmied Yu Kurosaki im Takefu Knife Village
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Das 27 cm lange Sujihiki-Messer Gekko wurde von YuKurosaki geschmiedet und ist ein Konzentrat der handwerklichen Fähigkeiten des Takefu Coutelier Village. Es verkörpert die perfekte Balance zwischen Tradition und Leistung und ist ideal für das präzise Schneiden von Fleisch und rohem Fisch.
Die 27 cm lange Klinge ist nach der San Maï-Technikgefertigt: ein Kern aus HAP-40-Pulverstahl, der mit einer Schicht aus weicherem Stahl überzogen ist. Mit einer Rockwell-Härte von 65HRC bietet sie eine 3- bis 5-mal höhere Schnitthaltigkeit als herkömmliche Stähle, lässt sich aber dennoch leicht auf Stein schärfen. Der leicht sandgestrahlte Schliff hebt die Kanji-Gravuren hervor und erinnert an die japanische Authentizität.
Der Griff aus Eichenholz ist nach der Urushi-Tradition lackiert, um eine bemerkenswerte Haltbarkeit und einen optimalen Komfort zu gewährleisten. Seine achteckige Form sorgt für einen natürlichen, stabilen und beidhändigen Griff, der perfekt für den täglichen Gebrauch geeignet ist: sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder!
Waschen Sie Ihr handgefertigtes japanisches Messer nur mit der Hand und trocknen Sie es sofort ab. Schärfen Sie es regelmäßig mit einem Wasserstein. Bewahren Sie es an einem vor Feuchtigkeit geschützten Ort auf. Vermeiden Sie das Schneiden von Knochen, Tiefgefrorenem und zu harten Lebensmitteln. Niemals in der Spülmaschine reinigen oder im Spülbecken einweichen lassen.
Yu Kurosaki ist einer der jüngsten Schmiedemeister des Takefu-Dorfes und Schüler von HiroshiKato. Er hat einzigartige Techniken entwickelt, vor allem dank des Pulverstahls HAP-40. Seine japanischen Küchenmesser sind für ihre Ästhetik und ihre lang anhaltende Schärfe bekannt. Dank seiner Faszination für sorgfältige Verarbeitung ist jede Klinge ein Unikat, ein echtes Kunstobjekt und ein leistungsstarkes Werkzeug zugleich. In seiner Werkstatt im Takefu Knife Village kann er sein Wissen und seine Erfahrungen mit anderen renommierten japanischen Schmieden austauschen.
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