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Uma faca japonesa sujihiki para cortes finos!
Lâmina de 27 cm em estrutura San Maï: 3 camadas alternadas de aço
Núcleo em aço em pó HAP40 enriquecido com 1,3% de carbono
Dureza Rockwell 65HRC: equilíbrio entre dureza e flexibilidade
Afiação simples com pedra - Manutenção fácil
Polimento ligeiramente lixado: textura elegante
Cabo em carvalho lacado Urushi - Forma octogonal tradicional
Fabricada pelo ferreiro Yu Kurosaki na aldeia de Takefu Knife
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Esta faca Gekko sujihiki de 27 cm, forjada por YuKurosaki, é um concentrado da arte artesanal da Takefu Cutlery Village. Representa o equilíbrio perfeito entre tradição e desempenho, ideal para o corte preciso de carne e peixe crus.
A lâmina de 27 cm foi concebida utilizando a técnica San Maï: um núcleo de aço em pó HAP-40, coberto com uma camada de aço mais macio. Com uma dureza Rockwell de 65HRC, corta 3 a 5 vezes mais do que os aços convencionais, mantendo-se fácil de afiar numa pedra. O seu polimento ligeiramente jato de areia realça as gravações kanji, recordando a autenticidade do Japão.
O cabo de carvalho é lacado segundo a tradição Urushi para uma durabilidade notável e um conforto ótimo. A sua forma octogonal garante uma aderência natural, estável e ambidestra, perfeitamente adaptada à utilização quotidiana: tanto para destros como para canhotos!
Lavar à mão e secar imediatamente a sua faca japonesa artesanal. Afiar regularmente com uma pedra de água. Guardar num local seco. Evitar cortar ossos, alimentos congelados e alimentos demasiado duros. Nunca colocar na máquina de lavar louça ou deixar de molho no lava-loiça.
Yu Kurosaki é um dos mais jovens mestres ferreiros da aldeia de Takefu e um discípulo de HiroshiKato. Desenvolveu técnicas únicas, nomeadamente a utilização de aço em pó HAP-40. As suas facas de cozinha japonesas são conhecidas pela sua estética e afiação duradoura. Graças ao seu fascínio pelo acabamento meticuloso, cada lâmina é única, tanto um objeto de arte como uma ferramenta de alto desempenho. A sua oficina na Takefu Knife Village dá-lhe a oportunidade de partilhar os seus conhecimentos e experiência com outros ferreiros japoneses de renome.
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