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¡Un cuchillo japonés sujihiki para cortes finos!
Hoja de 27 cm en estructura San Maï: 3 capas alternas de acero
Núcleo de acero en polvo HAP40 enriquecido con 1,3% de carbono
Dureza Rockwell 65HRC: equilibrio entre dureza y flexibilidad
Afilado sencillo con piedra - Fácil mantenimiento
Pulido ligeramente lijado: textura elegante
Mango de roble lacado Urushi - Forma octogonal tradicional
Fabricado por el herrero Yu Kurosaki en Takefu Knife Village
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Este cuchillo sujihiki Gekko de 27 cm, forjado por YuKurosaki, es un concentrado de la artesanía de la Aldea de Cuchillería Takefu. Encarna el equilibrio perfecto entre tradición y rendimiento, ideal para el corte preciso de carne y pescado crudos.
La hoja de 27 cm está diseñada con la técnica SanMaï: un núcleo de acero en polvo HAP-40, recubierto de una capa de acero más blando. Con una dureza Rockwell de 65HRC, corta de 3 a 5 veces más que los aceros convencionales, sin dejar de ser fácil de afilar a la piedra. Su pulido ligeramente arenado resalta los grabados en kanji, recordando la autenticidad de Japón.
El mango de roble está lacado según la tradición Urushi para una durabilidad notable y un confort óptimo. Su forma octogonal garantiza un agarre natural, estable y ambidiestro, perfectamente adaptado al uso diario: ¡tanto para diestros como para zurdos!
Lave a mano y seque inmediatamente su cuchillo japonés artesanal. Afílelo regularmente con una piedra de agua. Guárdelo en un lugar seco. Evite cortar huesos, alimentos congelados y alimentos demasiado duros. Nunca lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.
Yu Kurosaki es uno de los maestros herreros más jóvenes del pueblo de Takefu, y discípulo de HiroshiKato. Ha desarrollado técnicas únicas, en particular el uso de acero en polvo HAP-40. Sus cuchillos de cocina japoneses son famosos por su estética y su afilado duradero. Gracias a su fascinación por el acabado meticuloso, cada hoja es única, tanto un objeto de arte como una herramienta de alto rendimiento. Su taller en Takefu Knife Village le brinda la oportunidad de compartir sus conocimientos y experiencia con otros herreros japoneses de renombre.
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