Japanisches Universalmesser handwerklich gehämmert Yu Kurosaki Shizuku 15cm Stahl SG2

Lernen Sie den Schmied kennen :

Yu Kurosaki arbeitet in Echizen, Japan. Seine Werkstatt befindet sich im berühmten Takefu Knife Village, in dem viele erfahrene Schmiede ihr Wissen untereinander austauschen können. Es ist auch ein beliebtes Gebiet für Lehrlinge, die von einem Meister unterrichtet werden.

Zurück zu Kurosaki san: Er beginnt seine Ausbildung Anfang der 2000er Jahre und arbeitet 12 Jahre lang mit Meister Kanehiro zusammen. Dieser bringt ihm alles bei: wie man ein Messer schmiedet, wie man es präzise schleift ... Nachdem er Aufträge von Kunden erhalten hat, die mit den Klingen sehr zufrieden sind, beschließt er, seine eigene Werkstatt zu eröffnen, wobei er übrigens von seinem Meister ermutigt wird. Er absolvierte auch eine Ausbildung bei dem berühmten Hiroshi Kato San, einem anerkannten Meisterschmied und Gründungsmitglied des Takefu Village. Nun ist es an Yu Kurosaki San, seinen Lehrling auszubilden, damit er eines Tages selbst seine eigene Werkstatt eröffnen kann!

Kurosaki ist bekannt für seine originellen Klingenarbeiten, wie Sie an den Modellen sehen können, die wir Ihnen auf unserer Website anbieten.

Das Modell :

Dieses 15 cm große Universalmesser ist ein vielseitiges Messer, das sehr handlich bleibt, um z. B. mittelgroßes Obst und Gemüse zu schneiden. Sie können es auch zum Zerkleinern von kleinen, knochenlosen Fleischstücken verwenden. Es findet also schnell seinen Einsatz in Ihrer Küche.

Details zur Klinge :

Das Kurosaki Shizuku Messer verfügt über eine geschmiedete Klinge, d. h. sie wird aus einem massiven Stück Stahl geformt. Dieses wird erhitzt, dann greift der Schmied es mit einer Zange und legt es unter die mechanische Presse, wobei es regelmäßig gedreht wird. Diese Präzisionsarbeit sorgt für ein stabileres Messer, da die Klinge keine Schweißpunkte haben wird, um die Stücke miteinander zu verbinden!

Die Klinge wird ausSG2-Pulverstahl (auch R2 genannt) hergestellt, einer sehr teuren, hochwertigen Legierung, die man nur bei bestimmten Messerserien findet. Mit einer Härte von ca. 63 HRC auf der Rockwell-Skala hält er seine Schärfe über einen langen Zeitraum, so dass Sie nicht so oft nachschleifen müssen.

Außerdem lässt sich der SG2-Stahl trotz seiner Steifigkeit leicht schärfen, wenn es nötig ist. Das ist ein echter Vorteil für eine so steife Legierung. Sie können ihn übrigens auch mit einem Schleifstein pflegen. Die rasiermesserscharfe Schneide wird Sie schon bei der ersten Benutzung überraschen.

SG2-Stahl hat noch einen weiteren Vorteil: seine Reinheit. Seine Struktur ist auf mikroskopischer Ebene sehr homogen, was ihn widerstandsfähiger macht (es besteht z. B. weniger Gefahr, dass der Stahl splittert).

Die Endbearbeitungen :

Die Schneide wird auf einer Schleifscheibe von Hand bearbeitet, um eine hervorragende Schnittqualität zu gewährleisten - und das vom ersten Gebrauch an! Vorsicht mit den Fingern!

Der obere Teil der Klinge wurde mit einem sehr originellen Muster gehämmert. Das ist es, was die Messer von Kurosaki san so besonders macht. Man kann wie kleine Wassertropfen erkennen, die sich ineinander verflechten, als ob der Stahl nass wäre. Daher hat die Serie auch ihren Namen, denn Shizuku bedeutet auf Japanisch "Tropfen".

Schließlich wurden Kanji auf der Schnittfläche eingraviert, was für noch mehr Authentizität sorgt. Das Ganze wird durch eine sehr elegante Hochglanzpolitur aufgewertet.

Griff :

Er besteht aus Sandalwood (einem Körnung Holz, das angenehm und leicht in der Hand liegt) und schmiegt sich mit seiner achteckigen Form an Ihre Handfläche an, sodass Sie das Messer bei jedem Gebrauch gut kontrollieren können. Ein Kropf aus dunklem Pakkawood bildet die Verbindung zwischen Klinge und Griff. Das Ganze bildet einen effektiven Kontrast.

Wissenswertes :

Das Messer sollte von Hand gewaschen und danach mit einem weichen Tuch abgewischt werden, bevor es an einem trockenen Ort aufbewahrt wird. Es wird in einer japanisch anmutenden Pappschachtel geliefert.

Bitte beachten Sie, dass die Stückzahlen aufgrund der Herkunft der Messer und der Produktionskapazität des Schmieds, der alle Arbeitsschritte von Hand ausführt, begrenzt sind.

Die gesamte Palette der Kurosaki Shizuku-Messer finden Sie hier!