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Juego de 12 cuchillas de panadero: ¡imprescindibles para picar la masa!
De acero al carbono*: filo eficaz
Diseño de una sola pieza: fácil de manejar
Perfecto para panes perfectos
*El acero al carbono es sensible a la oxidación
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Mordisquear es un paso esencial antes de hornear los trozos de masa. Para una cocción perfecta, hay que dejar que el dióxido de carbono y el vapor de agua salgan sin desgarrar la masa. El grignage consiste en hacer incisiones para permitir la salida de estos gases.
Esta cuchilla de panadero de acero al carbono* es perfecta para esta operación. Generalmente se utilizan 3 tipos de grignage:
- Clásico: incisiones medianas casi paralelas al eje del pan
- Saucisson: incisiones medianas inclinadas con respecto al eje del pan
- Polka: incisiones cruzadas en ángulo con el eje del pan (más adecuado para panes redondos)
También puede dar rienda suelta a su imaginación para crear panes personalizados.
También hay 2 ángulos de incisión:
- Vertical (90°): resultado neutro - aspecto "casero
- Biselado (45°): resultado y aspecto profesionales
Este incisor de acero al carbono de una sola pieza le permite realizar esta operación con un movimiento limpio y preciso. Sus panes quedarán perfectamente horneados y bellamente decorados.
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*Elacero al carbono ofrece un filo más agudo, pero hace que la hoja sea susceptible a la corrosión. Debe secarse después de lavarla para eliminar todo rastro de humedad.
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