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- Acciaio al carbonio
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Lama da fornaio curva in acciaio al carbonio - Set di 12 pezzi
Set di 12 lame da fornaio: indispensabili per sgranocchiare l'impasto!
In acciaio al carbonio*: taglio efficace
Design monoblocco: facile da maneggiare
Perfetto per pani perfetti!
*L'acciaio al carbonio è sensibile all'ossidazione
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Dettagli del prodotto
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Descrizione
La sgranocchiatura è una fase essenziale prima di cuocere i pezzi di pasta. Per una cottura perfetta, è necessario consentire la fuoriuscita di anidride carbonica e vapore acqueo senza lacerare l'impasto. Il grignage consiste nel praticare delle incisioni per consentire la fuoriuscita di questi gas.
Questa lama da fornaio in acciaio al carbonio* è perfetta per questa operazione. Esistono 3 tipi di grignage generalmente utilizzati:
- Classico: incisioni di media grandezza quasi parallele all'asse del pane.
- Saucisson: incisioni di media grandezza inclinate rispetto all'asse del pane
- Polka: incisioni incrociate ad angolo rispetto all'asse del pane (più adatte a pani rotondi)
Potete anche dare sfogo alla vostra fantasia per ottenere pani personalizzati!
Esistono anche 2 angoli di incisione:
- Verticale (90°): risultato neutro - aspetto "casereccio".
- Smussato (45°): risultato e aspetto professionale
Questo incisore monopezzo in acciaio al carbonio consente di eseguire questa operazione con un movimento pulito e preciso. Le vostre pagnotte saranno perfettamente cotte e splendidamente decorate!
Trovate l'utensile di cui avete bisogno su KnifeLeader.eu!
*L'acciaio al carbonio offre un bordo più affilato, ma rende la lama soggetta a corrosione. Dopo il lavaggio, è necessario asciugarla per eliminare ogni traccia di umidità.
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