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¡El cuchillo kiritsuke con un original y elegante acabado damasco!
Hoja damasco: varias capas superpuestas de acero inoxidable
Núcleo de acero japonés SLD: alto contenido en carbono (1,6%)
En la escala Rockwell, dureza de 63HRC: filo eficaz
Original damasco efecto cobre y acabado tradicional de forja en bruto
Mango totalmente de ébano: robusto y duradero
Forma octogonal para un agarre ergonómico
Fabricado a mano en Japón
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La marca japonesa Hatsukokoro fue fundada por una empresa especializada en cuchillería desde hace casi 10 años, que trabaja con herreros de renombre expertos en técnicas de forja ancestrales. Estos experimentados artesanos forjan los cuchillos japoneses Hatsukokoro, famosos por su calidad y su diseño único.
Este cuchillo kiritsuke tiene una hoja damasquinada, un proceso que consiste en forjar un núcleo de acero rígido rodeado de varias capas de acero más blando. Esta estructura proporciona a la hoja una dureza equilibrada entre rigidez y flexibilidad, al tiempo que protege su núcleo.
El núcleo de este cuchillo Hatsukokoro está hecho de acero japonés SLD, producido por Hitachi, un fabricante de acero de renombre internacional. Este acero pulvimetalúrgico contiene alrededor de un 1,6% de carbono, lo que garantiza una gran dureza. De hecho, su dureza alcanza los 63HRC en la escala Rockwell: ¡este cuchillo japonés ofrece una excelente retención del corte y un filo de larga duración!
Además, el acero SLD contiene alrededor de un 12% de cromo, lo que mejora su resistencia a la corrosión. Aunque es un híbrido entre acero inoxidable y oxidable, requiere un mantenimiento regular para evitar la oxidación.
La microestructura del acero SLD ofrece una ventaja notable: a escala microscópica, sus microcarburos están distribuidos uniformemente, ofreciendo una excelente resistencia a las microfisuras y al desgaste.
La hoja de su cuchillo tiene un afilado fino y plano, que garantiza resistencia y buen aspecto. Este tipo de afilado no sólo es visualmente atractivo, sino también práctico de mantener, ya que es fácil de reproducir al afilar.
El núcleo del cuchillo, de acero duro, está envuelto en varias capas de acero inoxidable más blando, lo que añade "flexibilidad" a la hoja sin comprometer su rigidez. Este proceso reduce el riesgo de rotura durante el uso. La estratificación de los aceros es visible a lo largo del filo, formando delicados patrones ondulados aleatorios, con un aspecto cobrizo único que confiere a este damasco japonés artesanal una estética distintiva.
La hoja también tiene un acabado forjado en bruto, sin pulir, que le da un efecto rústico y tradicional muy apreciado por los chefs japoneses. Este acabado añade carácter a su cuchillo damasco y le da un toque extra de autenticidad.
Este cuchillo damasco tiene un mango fabricado íntegramente en ébano, una madera tropical famosa por su resistencia y durabilidad. Su color oscuro y su veteado único confieren a cada cuchillo Hatsukokoro un carácter distintivo y refinado.
El mango tiene forma octogonal, lo que hace que este cuchillo sea cómodo de sujetar tanto para diestros como para zurdos. Proporciona un agarre cómodo, ideal para largas sesiones de cocina.
Se aplica pasta de madera en la unión entre la hoja y el mango, lo que garantiza un sellado perfecto y evita que se filtre agua o restos de comida.
Para conservar su cuchillo de acero damasco, lávelo exclusivamente a mano con una esponja y un detergente suave, evitando mojar el mango. Séquelo inmediatamente después de limpiarlo con un paño limpio y guárdelo en un lugar seco. No lo sumerja en agua ni lo meta en el lavavajillas.
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