Hatsukokoro Yorokobi Kurouchi Damascus kiritsuke mes 24cm japans handgemaakt

Het Japanse merk Hatsukokoro is opgericht door een bedrijf dat al bijna 10 jaar gespecialiseerd is in bestek en samenwerkt met gerenommeerde smeden die experts zijn in voorouderlijke smeedtechnieken. Deze ervaren ambachtslieden smeden Hatsukokoro Japanse messen, die bekend staan om hun kwaliteit en unieke ontwerp!

Het handgemaakte Japanse mes in SLD staal

Dit kiritsuke mes heeft een gedamaskeerd lemmet, een proces waarbij een stijve stalen kern wordt gesmeed omgeven door verschillende lagen zachter staal. Deze structuur geeft het lemmet een uitgebalanceerde hardheid van stijfheid en flexibiliteit, terwijl de kern wordt beschermd.

De kern van dit Hatsukokoro mes is gemaakt van Japans SLD staal, geproduceerd door Hitachi, een internationaal bekende staalfabrikant. Dit poeder-metallurgiestaal bevat ongeveer 1,6% koolstof, wat een hoge hardheid garandeert. De hardheid bereikt zelfs 63HRC op de Rockwell-schaal: dit Japanse mes biedt een uitstekend snijbehoud en een duurzame snede!

Bovendien bevat SLD staal ongeveer 12% chroom, waardoor het beter bestand is tegen corrosie. Hoewel het een hybride is tussen roestvrij en oxideerbaar staal, vereist het toch regelmatig onderhoud om oxidatie te voorkomen.

De microstructuur van SLD staal biedt een opmerkelijk voordeel: op microscopische schaal zijn de microcarbiden gelijkmatig verdeeld, wat zorgt voor een uitstekende weerstand tegen microscheuren en slijtage!

Het lemmet van je mes heeft een fijne, vlakke slijping, wat garant staat voor stevigheid en esthetiek. Dit type slijpsel is niet alleen visueel aantrekkelijk, maar ook praktisch om te onderhouden, omdat het gemakkelijk te reproduceren is bij het slijpen.

De kern van het mes, gemaakt van hard staal, is omwikkeld met verschillende lagen zachter roestvrij staal, wat "zachtheid" toevoegt aan het lemmet zonder de stijfheid ervan aan te tasten. Dit proces vermindert het risico op breuk tijdens het gebruik. De opeenstapeling van staalsoorten is zichtbaar langs de rand en vormt delicate, willekeurige golfpatronen, met een uniek koperkleurig uiterlijk dat dit handgemaakte Japanse damascus een onderscheidende esthetiek geeft.

Het lemmet heeft ook een ruw gesmede afwerking, ongepolijst voor een rustiek, traditioneel effect dat erg gewaardeerd wordt door Japanse koks. Deze afwerking voegt karakter toe aan je damastmes en geeft het een extra vleugje authenticiteit!

Een kiritsuke mes met een handvat voor elke hand

Dit damastmes heeft een handvat dat volledig gemaakt is van ebbenhout, een tropische houtsoort die bekend staat om zijn sterkte en duurzaamheid. De donkere kleur en unieke nerf geven elk Hatsukokoro mes een onderscheidend, verfijnd karakter.

Het handvat is achthoekig van vorm, waardoor dit mes comfortabel in de hand ligt voor zowel links- als rechtshandige gebruikers. Het biedt een comfortabele grip, ideaal voor lange kooksessies.

Op de overgang tussen het lemmet en het handvat ishoutpasta aangebracht, wat een perfecte afdichting garandeert en het binnendringen van water of etensresten voorkomt.

Was je damaststalen mes uitsluitend met de hand met een spons en een mild afwasmiddel om het te beschermen. Droog het direct na het schoonmaken af met een schone doek en bewaar het op een droge plaats. Niet weken in water of in de vaatwasser stoppen.

Vind veel damasten Japanse messen op Knifeleader.eu!