_2.png)
.png)
Al comprar este producto puedes recolectar hasta
16190
puntos.
Su carrito totalizará 16190
puntos que se puede convertir en un vale de
8,10 €.
Para comprar este producto debe tener
323800
puntos.
Tu número actual de puntos es
0 puntos
.
Una hoja japonesa cortante, de carácter sobrio y auténtico
Hoja de 17 cm con estructura San Mai (3 capas de acero alternadas)
Núcleo de acero japonés Aogami 2: aproximadamente un 1,1 % de carbono
Dureza 62 HRC - Capas superiores de acero inoxidable
Filo pulido para un corte limpio y preciso
Superficie de la hoja pulida con chorro de arena: acabado mate y sobrio
Mango octogonal de ébano, apto para zurdos y diestros
Fabricación artesanal japonesa
 (Espagnol).png)
 (Italien) (Espagnol).png)
También le puede interesar
El cuchillo japonésBunkaHatsukokoro Kaijin BS2de 17 cm es un cuchillo que combina una estructura San Mai, un núcleo de acero al carbono Blue Paper Steel n.º 2 (Aogami 2) y un mango octogonal de ébano. Fabricado en Japón, presenta un diseño deliberadamente sobrio: el filo está pulido, mientras que la superficie de la hoja, con acabado arenado, crea un contraste mate, discreto y elegante.
Con sus 17 cm, la hoja ofrece un tamaño versátil, lo suficientemente largo como para realizar cortes uniformes, sin dejar de ser manejable en una encimera doméstica. La forma «bunka» retoma el espíritu versátil del «santoku», al tiempo que adopta una punta tipo «kiritsuke», más angulosa. Esta geometría facilita los cortes de precisión, el trabajo con la punta y las incisiones en los alimentos.
La construcción San Mai se basa en un núcleo rígido de acero Blue Paper n.º 2, también denominado Aogami n.º 2, protegido por dos capas superiores de acero inoxidable. Este acero al carbono contiene aproximadamente un 1,1 % de carbono, una proporción ideal para obtener un filo fino y cortante. El núcleo no es inoxidable, por lo que puede desarrollar una pátina con el uso y debe limpiarse cuidadosamente después de cada preparación.
El mango está fabricado en ébano, una madera densa y elegante apreciada por su aspecto oscuro y su buena resistencia. Su forma octogonal se ajusta al estilo tradicional de los mangos japoneses «Wa».
Esta geometría se adapta tanto a los usuarios diestros como a los zurdos.
Combinado con una hoja de 17 cm, este mango ofrece un conjunto manejable y preciso. De este modo, el cuchillo resulta ideal para las tareas cotidianas de corte: picar una cebolla, trocear hierbas aromáticas, cortar verduras, rebanar un trozo de carne o preparar un filete de pescado. Dado que el ébano es un material natural, pueden aparecer ligeras variaciones de tono o veteado de un ejemplar a otro.
Lava la hoja a mano con una esponja suave y sécala inmediatamente después de cada uso. No lo metas en el lavavajillas y evita los productos abrasivos que puedan alterar el acabado arenado. Utiliza este cuchillo sobre una tabla de madera o de material blando. No cortes huesos, alimentos congelados, huesos de fruta ni alimentos muy duros. Para mantener el filo, utiliza una piedra de afilar adecuada para cuchillos japoneses. Puede aparecer una fina pátina en el núcleo de carbono: es normal y demuestra la evolución del acero.
Hatsukokoro es una marca que ofrece diferentes gamas de cuchillos japoneses, con diversas construcciones y acabados. Los cuchillos se elaboran en colaboración con herreros expertos en cuchillería.
La gama Kaijin, cuyo nombre significa «persona misteriosa», refleja la maestría de los artesanos seleccionados por Hatsukokoro: cuchillos que combinan rendimiento, autenticidad y sencillez.
¡Descubre todos los cuchillos de cocina japoneses que hemos seleccionado para ti!
También le puede interesar
