Faca Hatsukokoro Yorokobi Kurouchi Damascus kiritsuke, 24cm feita à mão no Japão

A marca japonesa Hatsukokoro foi fundada por uma empresa especializada em cutelaria há quase 10 anos, que trabalha com ferreiros de renome, peritos em técnicas ancestrais de forja. Estes artesãos experientes forjam as facas japonesas Hatsukokoro, conhecidas pela sua qualidade e pelo seu design único!

A faca japonesa feita à mão em aço SLD

Esta faca kiritsuke tem uma lâmina damascada, um processo que envolve forjar um núcleo de aço rígido rodeado por várias camadas de aço mais macio. Esta estrutura confere à sua lâmina uma dureza equilibrada entre rigidez e flexibilidade, protegendo o seu núcleo.

O núcleo desta faca Hatsukokoro é feito de aço SLD japonês, produzido pela Hitachi, um fabricante de aço de renome internacional. Este aço de metalurgia do pó contém cerca de 1,6% de carbono, garantindo uma elevada dureza. De facto, a sua dureza atinge 63HRC na escala Rockwell: esta faca japonesa oferece uma excelente retenção de corte e um gume duradouro!

Além disso, o aço SLD contém cerca de 12% de crómio, o que melhora a sua resistência à corrosão. Embora seja um híbrido entre o aço inoxidável e o aço oxidável, continua a necessitar de uma manutenção regular para evitar a oxidação.

A microestrutura do aço SLD oferece uma vantagem notável: à escala microscópica, os seus micro-carbonetos estão uniformemente distribuídos, oferecendo uma excelente resistência às microfissuras e ao desgaste!

A lâmina da sua faca tem uma afiação fina e plana, garantindo resistência e bom aspeto. Este tipo de afiação não é apenas visualmente atrativo, mas também prático de manter, pois é fácil de reproduzir durante a afiação.

O núcleo da faca, feito de aço duro, é envolvido por várias camadas de aço inoxidável mais macio, acrescentando "flexibilidade" à lâmina sem comprometer a sua rigidez. Este processo reduz o risco de quebra durante a utilização. A estratificação dos aços é visível ao longo do gume, formando padrões ondulados delicados e aleatórios, com um aspeto acobreado único que confere a este damasco japonês artesanal uma estética distinta.

A lâmina também tem um acabamento forjado em bruto, não polido para um efeito rústico e tradicional que é muito apreciado pelos chefes japoneses. Este acabamento acrescenta carácter à sua faca de damasco e dá-lhe um toque extra de autenticidade!

Uma faca kiritsuke com um cabo para todas as mãos

Esta faca de damasco tem um cabo feito inteiramente de ébano, uma madeira tropical conhecida pela sua resistência e durabilidade. A sua cor escura e o seu grão único conferem a cada faca Hatsukokoro um carácter distinto e refinado.

O cabo tem uma forma octogonal, tornando esta faca confortável para utilizadores destros e canhotos. Proporciona uma aderência confortável, ideal para sessões de cozedura prolongadas.

A pasta de madeira é aplicada na junção entre a lâmina e o cabo, assegurando uma vedação perfeita e impedindo a infiltração de água ou resíduos alimentares.

Para conservar a sua faca de aço damasco, lave-a exclusivamente à mão com uma esponja e um detergente suave, evitando molhar o cabo. Seque-a imediatamente após a limpeza com um pano limpo e guarde-a num local seco. Não deixar de molho em água nem colocar na máquina de lavar louça.

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