Hatsukokoro Yorokobi Kurouchi Coltello kiritsuke in damasco, 24 cm fatto a mano in Giappone

Il marchio giapponese Hatsukokoro è stato fondato da un'azienda specializzata in coltelleria da quasi 10 anni, che collabora con rinomati fabbri esperti in tecniche di forgiatura ancestrali. Questi esperti artigiani forgiano i coltelli giapponesi Hatsukokoro, rinomati per la loro qualità e il loro design unico!

Il coltello giapponese fatto a mano in acciaio SLD

Questo coltello kiritsuke ha una lama damascata, un processo che prevede la forgiatura di un nucleo di acciaio rigido circondato da diversi strati di acciaio più morbido. Questa struttura conferisce alla lama una durezza bilanciata tra rigidità e flessibilità, proteggendone al contempo il nucleo.

L'anima di questo coltello Hatsukokoro è realizzata in acciaio giapponese SLD, prodotto da Hitachi, un produttore di acciaio di fama internazionale. Questo acciaio da metallurgia delle polveri contiene circa l'1,6% di carbonio, garantendo un'elevata durezza. Infatti, la sua durezza raggiunge i 63HRC sulla scala Rockwell: questo coltello giapponese offre un'eccellente tenuta di taglio e un filo duraturo!

Inoltre, l'acciaio SLD contiene circa il 12% di cromo, che ne migliora la resistenza alla corrosione. Sebbene sia un ibrido tra acciaio inossidabile e acciaio ossidabile, richiede comunque una manutenzione regolare per evitare l'ossidazione.

La microstruttura dell'acciaio SLD offre un vantaggio notevole: su scala microscopica, i suoi microcarburi sono distribuiti in modo uniforme, offrendo un'eccellente resistenza alle microfratture e all'usura!

La lama del vostro coltello ha un' affilatura fine e piatta, che garantisce resistenza ed estetica. Questo tipo di affilatura non è solo gradevole alla vista, ma anche pratico da mantenere, poiché è facile da riprodurre durante l'affilatura.

L'anima del coltello, realizzata in acciaio duro, è avvolta da diversi strati di acciaio inossidabile più morbido, che aggiungono "flessibilità" alla lama senza comprometterne la rigidità. Questo processo riduce il rischio di rottura durante l'uso. La stratificazione degli acciai è visibile lungo il bordo, formando delicati motivi a onda casuale, con un aspetto ramato unico che conferisce a questo damasco giapponese artigianale un'estetica distintiva.

La lama presenta anche una finitura grezza, non lucidata, per un effetto rustico e tradizionale molto apprezzato dagli chef giapponesi. Questa finitura aggiunge carattere al vostro coltello damasco e gli conferisce un tocco di autenticità in più!

Un coltello kiritsuke con un manico per ogni mano

Questo coltello damasco ha un manico interamente realizzato in ebano, un legno tropicale rinomato per la sua resistenza e durevolezza. Il colore scuro e le venature uniche conferiscono a ogni coltello Hatsukokoro un carattere distintivo e raffinato.

Il manico è di forma ottagonale e rende il coltello comodo da impugnare sia per i mancini che per i destrimani. Offre una presa confortevole, ideale per le sessioni di cucina prolungate.

La pasta di legno è applicata alla giunzione tra la lama e il manico, assicurando una tenuta perfetta e impedendo all'acqua o ai residui di cibo di penetrare.

Per preservare il vostro coltello in acciaio damasco, lavatelo esclusivamente a mano con una spugna e un detergente delicato, evitando di bagnare il manico. Asciugatelo subito dopo la pulizia con un panno pulito, quindi conservatelo in un luogo asciutto. Non immergerlo in acqua e non metterlo in lavastoviglie.

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