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Cuchillo de cocinero Japan Kanetsune - Modelo versátil
Hoja de composición San Mai de 18,5 cm: 3 capas alternas de acero
Núcleo de acero Sandvik 19C27 + protección de acero inoxidable 410
Dureza - +58 HRC en la escala Rockwell - Filo permanentemente afilado
Mango de madera de pakka negra con virola de acero inoxidable + 3 remaches
Fabricado en Seki, Japón
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Los cuchillos de cocina Japan Kanetsune proceden de la ciudad de Seki, en Japón, famosa por su ancestral producción de cuchillos. Los cuchillos de la marca son eficaces, ergonómicos y elegantes, aptos para todos los cocineros. Los materiales utilizados son de la máxima calidad, al igual que los procesos de fabricación empleados para producir los cuchillos.
Este cuchillo de chef es el más versátil de la cocina. Se puede utilizar para rebanar, picar o picar todo tipo de alimentos, incluida la carne y las hierbas... ¡Es el cuchillo que lo hace todo!
Su hoja de 18,5 cm está fabricada con la estructura San Mai, una hoja de damasco simplificada con 3 capas:
- El núcleo es de acero Sandvik 19C27, un acero sueco muy apreciado en cuchillería. Tiene un contenido de cromo del 13,5% y un contenido de carbono del 0,5%. Aquí, el cuchillo alcanza una dureza de alrededor de 58 HRC, lo que significa que tiene una muy buena retención del filo, y su capacidad de corte también es excelente. Además, esta aleación es inoxidable, por lo que su resistencia a la corrosión es alta. El acero Sandvik (que se suele utilizar para cuchillos profesionales) permite espaciar las sesiones de afilado durante el uso normal.
- La capa superior es de acero inoxidable 410, y protege el núcleo plegándose sobre él a ambos lados del filo (de ahí las 3 capas). Las ondas de este damasco simplificado son visibles en la parte inferior de la hoja.
La virola de acero inoxidable forma el vínculo entre la hoja y el mango. El mango es de pakkawood, un material compuesto de tiras de madera y resina comprimidas a alta temperatura. Este resistente material soporta los cambios de temperatura y humedad. Así que el pakkawood es ideal para la cocina. El mango está rematado con 3 remaches de acero inoxidable que encierran toda la hoja plana de seda dentro del mango.
Estos cuchillos Japan Kanetsune son ideales tanto para profesionales como para aficionados exigentes: ¡son atemporales, elegantes y eficaces!
Para lavarlo, lávelo a mano y séquelo con un paño suave. Guárdelo en un lugar seco (cajón, bloque, estuche, etc.).
¡Descubra todas las piedras de afilar que pueden ayudarle a mantener sus cuchillos de cocina!
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