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coltello santoku Japan Kanetsune: eleganza e prestazioni
Lama da 16,5 cm con finitura Tsuchime: parte superiore martellata
Damasco San Mai a 3 strati: anima in VG1 + fodero in acciaio inox 410
Durezza 59-60HRC: affilatura di lunga durata
Manico in compensato nero con 3 rivetti - Bolster in acciaio inox
Prodotto a Seki, Giappone
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I coltelli Japan Kanetsune sono progettati e realizzati a Seki, una città rinomata per la sua antica produzione di coltelli. Il coltellinaio ha unito 800 anni di storia e di tradizione coltellinaia con le più recenti innovazioni nel campo dell'acciaio per forgiare la sua esperienza.
Questo coltello santoku vi stupirà per la sua versatilità. Significa "tre cose buone" ed è progettato per affettare, tagliare e sminuzzare.
La sua lama di 16,5 cm è realizzata con il modello San Mai, un damasco semplificato a 3 strati:
- L'anima è in acciaio VG1. Con un elevato contenuto di carbonio e cromo, questa lega offre sia l'affilatura che la resistenza alla corrosione. Con una durezza di 59/60 HRC sulla scala Rockwell, questo acciaio garantisce una lama con un taglio efficace e duraturo.
- Lo strato superiore che protegge l'anima è realizzato in acciaio inossidabile 410. Si tratta di un acciaio dolce che circonda la lama con un tagliente efficace e duraturo. Si tratta di un acciaio dolce che circonda l'anima (da qui i 3 strati). È possibile apprezzare questi 3 strati osservando la lama. L'uso di due tipi di acciaio significa che la lama è forte ma non fragile, per un uso duraturo.
La lama ha una finitura Tsuchime, un processo di martellatura che non solo le conferisce un'innegabile eleganza, ma ne esalta anche le proprietà antiaderenti. Infatti, gli avvallamenti così formati fungono da cavità, permettendo al cibo da tagliare di aderire meno alla lama.
Il manico di questo coltello è realizzato in compensato, una successione di lastre di legno incrociate. Il risultato è un manico robusto e a basso assorbimento d'acqua. Il manico ha una forma ergonomica per una presa ottimale. Il manico è rinforzato da 3 rivetti in acciaio inossidabile che bloccano la lama a codolo intero nel manico. La lama e il manico sono uniti da un bolster, anch'esso in acciaio inossidabile.
Questo coltello santoku Japan Kanetsune sarà il vostro compagno per tutte le vostre attività culinarie. Frutto del savoir-faire dei coltellinai giapponesi, le sue caratteristiche lo renderanno una vera e propria risorsa per la vostra attrezzatura! Professionista o dilettante, ordinatelo in pochi clic!
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