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Este Cuchillo de pelar Tamahagane Kyoto es pequeño pero indispensable.
Núcleo de acero VG5 de 3 capas: 59 HRC en la escala Rockwell
Contenido de carbono en VG5: 0,7% a 0,8
Hoja de 9 cm con 63 capas de damasco
Acero SUS410 en las capas exteriores
Mango de micarta: fácil de agarrar
Se entrega en una caja de presentación negra
Fabricado en Japón
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Este Cuchillo de pelar Tamahagane forma parte de la serie Kyoto.
Las espadas japonesas se fabrican con un acero llamado "Tamahagane". Es fácil deducir que los cuchillos del mismo nombre tienen un filo digno de una espada.
La excelente calidad de corte de este cuchillo se consigue gracias a las propiedades de calidad que contiene el acero VG5.
Elacero VG5 se compone de 3 capas en el corazón de la hoja. Para los entendidos, este acero es muy similar al acero VG10. Una de las diferencias es que el VG5 es más resistente a la corrosión y contiene menos cobalto. La calidad del filo es idéntica a la del VG10, ¡así que apunta a la excelencia! Todo cocinero sueña con hacer cortes sin el menor esfuerzo, y este pequeño Cuchillo de pelar le será de gran ayuda para cortar sus pequeñas frutas y verduras gracias a este acero extremadamente duro y sólido.
El núcleo de VG5 está recubierto deacero SUS410 de 63 capas más blando, formando el patrón de damasco típico de los cuchillos japoneses. Este damasco confiere a los cuchillos un diseño incomparable.
Estas características confieren a la hoja una dureza HRC de 59 en la escala Rockwell, ¡una dureza extrema que es garantía de calidad! Ya no será necesario afilar sus cuchillos a diario, a diferencia de los cuchillos tradicionales, y su durabilidad aumenta considerablemente.
Para el mango se ha elegido la micarta , un material compuesto a base de una mezcla de papel y resina. La micarta es extremadamente sólida: no le afectan ni el agua ni las variaciones de temperatura. También es antibacteriana, lo que la hace extremadamente higiénica, una característica esencial en el mundo culinario. Su color oscuro contrasta con la hoja, para un aspecto final decididamente japonés.
Este cuchillo ha sido diseñado para profesionales y aficionados que buscan un filo afilado y preciso. Su potente hoja hace que sea mucho menos cansado de usar cuando se trabaja duro.
Por último, este cuchillo viene en una atractiva caja de presentación negra, ¡ideal para regalar a un amigo (o a uno mismo)!
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