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Este Cuchillo santoku Tamahagane Kyoto será su aliado en la cocina.
Dureza de 59 HRC: núcleo de la hoja en acero VG5
Aproximadamente 0,7% a 0,8% de carbono en VG5
Hoja de 17,5 cm recubierta de acero SUS410: damasco de 63 capas
Mango de micarta: fácil cuidado
Diseño original, típicamente japonés
Se entrega en una caja de presentación negra
Fabricado en Japón
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Este Santoku de la gama Tamahagane Kyoto le ayudará en todas sus tareas culinarias.
Para que conste, Tamahagane es el nombre de un acero tradicional utilizado en la fabricación de espadas japonesas. De ello podemos deducir rápidamente que estos cuchillos tienen una calidad de corte similar a la de una espada Samurai.
El excelente filo de este cuchillo se consigue gracias al tipo de acero utilizado en el diseño de la hoja. Esta hoja de 17,5 cm tiene un núcleo de acero VG5 de 3 capas. Para los aficionados a los cuchillos japoneses, este acero tiene las mismas características que el acero VG10, pero es más resistente a la corrosión y contiene algo menos de cobalto. La calidad de corte es idéntica a la del VG10, es decir, ¡apunta a la excelencia! Todo cocinero sueña con cortar carne y verduras sin el menor esfuerzo, y esto es totalmente posible con este tipo de acero extremadamente duro y robusto.
La hoja de este cuchillo tiene una dureza HRC de 59 en la escala Rockwell, ¡una dureza extrema bastante rara en el mundo de la cuchillería! Esto significa que puede afilar sus cuchillos de forma menos uniforme que los cuchillos con un HRC bajo.
Este núcleo está cubierto con63 capas de acero SUS410 , que es más suave y más resistente a la corrosión. Estas capas exteriores crean el patrónde damasco típico de los cuchillos japoneses. Estos patrones de damasco hacen de estos cuchillos verdaderas obras maestras.
El mango de este cuchillo está hecho de micarta, una mezcla de papel y resina. Este material se eligió por su resistencia y sus propiedades antibacterianas: es impermeable, resistente a las variaciones de temperatura y muy higiénico. Su color oscuro con ligeras vetas añade un agradable toque de originalidad.
Este cuchillo ha sido diseñado para profesionales y amantes de los cuchillos japoneses que buscan una calidad de corte excepcional. Su potente filo hace que su uso resulte mucho menos cansado.
Por último, este cuchillo se presenta en un atractivo estuche negro, ¡ideal para regalar a un ser querido (o a uno mismo)!
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