Cuchillo para trinchar Kai Michel Bras n°5 22.5cm Acero inoxidable + funda de madera

Corte grandes trozos de carne con el cuchillo para carne Kai Michel Bras de 22,5 cm.

El chef Michel Bras es famoso por su cocina "creativa" en su restaurante de tres estrellas de Laguiole, y su popularidad se extiende hasta Japón, donde también dirige un prestigioso restaurante. La colaboración entre Kai y Michel Bras era, por tanto, un paso natural, con el objetivo de ofrecer cuchillos y Utensilios de alto rendimiento, duraderos y estéticamente agradables, aptos tanto para clientes profesionales como particulares.

Los cuchillos Kai Michel Bras representan un equilibrio entre estética, eficacia y durabilidad. El chef quería cuchillos como a él le gustan: fáciles de afilar, equilibrados y fabricados con materiales bonitos. Michel Bras utiliza cuchillos que no son ni demasiado ligeros ni demasiado pesados, y que están diseñados ergonómicamente para ser tan fáciles de manejar que uno se olvida por completo de ellos hasta que se convierten en una extensión de la mano. Así que está optando por la experiencia de un gran nombre en las artes culinarias, unida a la excepcional calidad de los mundialmente conocidos cuchillos japoneses Kai.

Con este cuchillo para carne, podrá cortar grandes trozos de carne roja cruda o cocida, aves, pierna de cordero, pan tostado, etc. Corta directamente a través de las fibras de la carne. Como resultado, la carne se cocina mejor, los jugos no se escurren demasiado y se obtiene un mejor sabor.

El cuchillo tiene una hoja de acero VG10, una aleación considerada como una de las mejores del mundo gracias a su resistencia a la corrosión y a su capacidad para proporcionar un filo duradero. Aunque se trata de un acero inoxidable, esto no impide que proporcione a los cuchillos un filo de navaja gracias a su alto contenido en carbono. La composición completa del acero VG10 es la siguiente: carbono para un filo de alta calidad, cromo para la resistencia a la corrosión (más del 13%), molibdeno para aumentar la dureza de la hoja y su resistencia a los golpes y a la corrosión. Por último, el vanadio y el manganeso proporcionan una resistencia adicional al desgaste y la abrasión.

La hoja de 8 cm tiene una dureza Rockwell de 63 HRC para un filo eficaz que se mantiene afilado a pesar del uso repetido. Esto se debe al adecuado ensamblaje de 3 capas de acero. Sin embargo, puede restaurar su eficacia manteniéndolo con una Piedra de afilar si es necesario. Tenga cuidado, sin embargo, de no utilizar el cuchillo con alimentos muy duros, como huesos, para evitar debilitar la hoja.

La hoja tiene un revestimiento de titanio que protege el acero y lo hace antiadherente para un corte óptimo.

Como toque final, se puede distinguir el nombre de la marca que se ha fijado a la superficie de corte, así como las palabras "Made in Japan", una garantía de calidad. El logotipo que representa la hoja de cistre (una planta que crece en las mesetas de Aubrac) añade un toque de elegancia y autenticidad, y es el emblema de la cocina del chef experimentado.

En cuanto al mango, es de madera compuesta, lo que le confiere una solidez y un mantenimiento sencillos. No es ni demasiado ligero ni demasiado pesado para maximizar la comodidad de uso y mejorar el corte.

Michel Bras ha elegido una forma de "castaño", inspirada en la tradición japonesa, para crear un mango ergonómico que se adapta a la forma de la mano sin cansarla, a pesar de su uso repetido.

El Virola y la base de acero inoxidable refuerzan aún más el mango. La base lleva grabado el nombre del chef, galardonado con una estrella Michelin.

El cuchillo viene con una funda de madera, y su creador ha querido presentarlo en un bonito estuche, una vez más como una joya. También se incluye una guía de afilado para ayudarle a afilar el cuchillo en caso necesario.

Cómo cuidar su cuchillo :

Lave el cuchillo a mano (no lo meta nunca en el lavavajillas) y pásele un paño seco inmediatamente después de limpiarlo. Por último, puede guardarlo con cuidado en su barra magnética, en un bloque o en un cajón después de enfundarlo.

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