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La elegancia del damasco japonés combinada con una notable precisión.
Hoja Damasco de 18 cm: capas superpuestas de acero inoxidable
Núcleo de acero en polvo japonés SG2 (≃ 1,3% de carbono)
Dureza Rockwell: 63 HRC - Excelente retención del filo.
Punta kiritsuke y punta plana
Acabado de espejo: damasco que recuerda al hielo a la deriva
Mango octogonal de madera de olivo
Fabricado en Japón, en Seki
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El cuchillo japonés bunka Yuzo de la gama Ryuho combina la refinada estética del damasco japonés con un diseño orientado a la precisión en la cocina. Producido en Japón, se basa en generaciones de experiencia en la fabricación de cuchillería para ofrecer una hoja de alto rendimiento que es un placer de usar todos los días.
El nombre Ryuho, que se traduce como "Tesoro del Dragón", evoca una hoja preciosa elaborada con esmero. Este nombre subraya la atención prestada a los materiales y al trabajo de forja, para crear un cuchillo elegante y eficaz.
El bunka es un cuchillo japonés versátil, reconocible por su punta kiritsuke, angulosa y especialmente precisa. Esta forma facilita la realización de cortes meticulosos, como picar hierbas, hacer incisiones en verduras o trabajar el pescado.
Con su hoja de 18 cm, este cuchillo ofrece una cómoda superficie de corte para picar, rebanar o preparar una amplia gama de recetas. Su diseño adamascado recuerda al hielo a la deriva, creando un sutil relieve visual que cambia según la luz.
La hoja de la bunka tiene una estructura adamascada, formada por capas alternas de acero inoxidable. Esta construcción protege el corazón de la hoja al tiempo que crea un patrón natural único.
En el centro hay un núcleo de acero en polvo japonés SG2, una aleación famosa por su grano fino y su alto rendimiento de corte. Con casi un 1,3% de carbono, este acero alcanza una dureza de alrededor de 63 HRC en la escala Rockwell.
Esta elevada dureza garantiza una excelente retención del filo, proporcionando un corte preciso durante un largo periodo de uso. El afilado queda al alcance de la piedra japonesa para restaurar el filo cuando sea necesario.
Las capas de acero inoxidable que rodean el núcleo proporcionan protección y flexibilidad, a la vez que forman un espectacular patrón de damasco. El acabado de espejo revela plenamente estas líneas ondulantes, que recuerdan al hielo a la deriva.
Elfilo plano completa el diseño de la hoja. Garantiza una penetración limpia en los alimentos y un corte suave sin aplastar las texturas. Por último, la punta kiritsuke proporciona un control adicional para gestos precisos, especialmente al realizar cortes finos o trabajos minuciosos.
El mango es de madera de olivo, apreciada por sus tonos cálidos y su veteado natural. Cada mango tiene un diseño único, lo que hace que cada cuchillo sea ligeramente diferente.
Además, la madera de olivo es muy resistente a la humedad y tiene una densidad equilibrada, cualidades que la hacen ideal para su uso en la cocina.
El mango está tallado en una forma octogonal tradicional, que ofrece un agarre estable y cómodo. Esta geometría es adecuada tanto para diestros como para zurdos, y facilita el control de los movimientos de corte.
La combinación de la hoja de damasco y la madera de olivo crea un elegante contraste, al tiempo que ofrece un cuchillo equilibrado que es un placer utilizar.
Para conservar todas las prestaciones de su cuchillo japonés Yuzo bunka, utilícelo preferentemente sobre una tabla de corte de madera o de material sintético blando. Las superficies duras como el cristal, la piedra o el acero inoxidable pueden dañar el filo prematuramente.
Después de cada uso, limpie la hoja a mano con una esponja suave y jabón neutro. Aclárela y séquela inmediatamente con un paño limpio para evitar que queden restos de humedad en el acero.
No la meta en el lavavajillas ni la sumerja en el fregadero durante mucho tiempo. Para mantener un afilado óptimo, el afilado regular con una piedra japonesa restablecerá fácilmente la finura del filo.
Dado que los mangos de madera de olivo son un material natural, puede aplicar de vez en cuando una fina capa de aceite de madera para nutrir el material y conservar su brillo con el paso del tiempo.
La gama Ryuho se fabrica en Japón, en la región de Seki, conocida desde hace siglos por la calidad de sus hojas. La ciudad tiene una larga tradición en el procesamiento del acero y el desarrollo de herramientas de corte precisas.
Históricamente, muchos herreros se asentaron aquí para fabricar las espadas japonesas. Su dominio de las técnicas de templado y afilado contribuyó a forjar la reputación de la ciudad en la industria cuchillera. Hoy en día, esta experiencia sigue influyendo en la producción de cuchillos de cocina modernos, diseñados para ofrecer cortes precisos y consistentes.
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