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A elegância do damasco japonês combinada com uma precisão notável!
Lâmina Damascus de 18 cm: camadas sobrepostas de aço inoxidável
Núcleo de aço japonês SG2 em pó (≃ 1,3% de carbono)
Dureza Rockwell: 63 HRC - Excelente retenção do gume
Ponta Kiritsuke e ponta plana
Acabamento espelhado: damasco que lembra o gelo à deriva
Cabo octogonal em madeira de oliveira
Fabricado no Japão, em Seki
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A faca bunka japon esa Yuzo da gama Ryuho combina a estética refinada do damasco japonês com um design orientado para a precisão na cozinha. Produzida no Japão, baseia-se em gerações de experiência no fabrico de cutelaria para fornecer uma lâmina de alto desempenho que é um prazer utilizar todos os dias.
O nome Ryuho, que se traduz por "Tesouro do Dragão", evoca uma lâmina preciosa trabalhada com cuidado. Este nome sublinha a atenção dada aos materiais e ao trabalho de forja, para criar uma faca elegante e eficaz.
A bunka é uma faca japonesa versátil que se distingue pela sua ponta kiritsuke, angular e particularmente precisa. Esta forma facilita a realização de cortes meticulosos, como cortar ervas, incisar legumes ou trabalhar peixes.
Com a sua lâmina de 18 cm, esta faca oferece uma superfície de corte confortável para cortar, fatiar ou preparar uma grande variedade de receitas. O seu padrão de damasco faz lembrar o gelo à deriva, criando um relevo visual subtil que muda consoante a luz.
A lâmina da bunka tem uma estrutura damascada, composta por camadas alternadas de aço inoxidável. Esta construção protege o coração da lâmina enquanto cria um padrão natural único.
No centro está um núcleo de aço japonês em pó SG2, uma liga conhecida pelo seu grão fino e elevado desempenho de corte. Com quase 1,3% de carbono, este aço atinge uma dureza de cerca de 63 HRC na escala Rockwell.
Esta elevada dureza assegura uma excelente retenção do gume, proporcionando um corte preciso durante um longo período de utilização. A afiação permanece acessível à pedra japonesa para restaurar o gume quando necessário.
As camadas de aço inoxidável que envolvem o núcleo proporcionam proteção e flexibilidade, formando um espetacular padrão de damasco. O acabamento espelhado revela plenamente estas linhas ondulantes, que fazem lembrar o gelo à deriva.
Ofio de corte plano completa o design da lâmina. Garante uma penetração limpa dos alimentos e um corte suave sem esmagar as texturas. Por fim, a ponta kiritsuke proporciona um controlo extra para gestos precisos, especialmente quando se fazem cortes finos ou trabalhos detalhados.
O cabo é feito de madeira de oliveira, apreciada pelos seus tons quentes e pelo seu grão natural. Cada cabo tem um design único, o que torna cada faca ligeiramente diferente.
A madeira de oliveira é também muito resistente à humidade e tem uma densidade equilibrada, qualidades que a tornam ideal para utilização na cozinha.
O cabo é esculpido numa forma octogonal tradicional, oferecendo uma aderência estável e confortável. Esta geometria é adequada tanto para destros como para canhotos e facilita o controlo dos movimentos de corte.
A combinação da lâmina de damasco e da madeira de oliveira cria um contraste elegante, oferecendo uma faca equilibrada e agradável de utilizar.
Para preservar todo o desempenho da sua faca japonesa Yuzo bunka, utilize-a de preferência sobre uma tábua de cortar de madeira ou de material sintético macio. As superfícies duras como o vidro, a pedra ou o aço inoxidável podem danificar prematuramente o fio de corte.
Após cada utilização, limpar a lâmina à mão com uma esponja macia e sabão neutro. Enxaguar e secar imediatamente com um pano limpo para evitar quaisquer vestígios de humidade no aço.
Não colocar na máquina de lavar louça nem deixar de molho no lava-loiça durante muito tempo. Para manter uma nitidez óptima, uma afiação regular com uma pedra japonesa permite restaurar facilmente a finura do fio de corte.
Uma vez que os cabos de madeira de oliveira são um material natural, pode aplicar ocasionalmente uma fina camada de óleo de madeira para nutrir o material e preservar o seu brilho ao longo do tempo.
A gama Ryuho é fabricada no Japão, na região de Seki, conhecida há séculos pela qualidade das suas lâminas. A cidade tem uma longa tradição no processamento de aço e no desenvolvimento de ferramentas de corte precisas.
Historicamente, muitos ferreiros estabeleceram-se aqui para produzir espadas japonesas. O seu domínio das técnicas de têmpera e afiação ajudou a construir a reputação da cidade na indústria de cutelaria. Atualmente, esta experiência continua a influenciar a produção de facas de cozinha modernas, concebidas para proporcionar cortes precisos e consistentes.
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