Yaxell RAN 16.5cm 69-capa damasco Cuchillo santoku japonés con borde granton

Este Cuchillo santoku japonés es un cuchillo para expertos. De renombre internacional, la serie de cuchillos RAN de Yaxell le proporcionará un increíble nivel de control de corte. Se sentirá a gusto cada vez que lo utilice, ¡y durante años!

Este Cuchillo santoku de 16,5 cm tiene un núcleo de acero VG10, un acero de calidad muy cara. Su composición específica (1% de carbono, 15% de cromo, 1% de molibdeno, 0,2% de vanadio y 1,5% de cobalto) lo hace realmente robusto y, por tanto, ultra afilado. Alcanza una dureza de 61HRC en la escala Rockwell, por encima de la media.

Este núcleo está rodeado por 68 capas alternas de acero duro y blando (es decir, 34 capas por cada lado): es el proceso de damasquinado. Esta técnica de orfebrería permite combinar a la perfección la resistencia y la elasticidad de la hoja. Los hoyuelos de la superficie de corte facilitan aún más su uso, ya que los alimentos se pegan mucho menos a la hoja.

Fabricado en micarta de lona, el mango es muy duradero y contribuye a la armonía general del cuchillo. Sencillamente, podrá utilizarlo durante años sin que se mueva ni un milímetro. Compuesto por un 40% de resina y un 60% de lino, este elemento compuesto es extremadamente duradero y resistente a las diferencias de temperatura. Puede soportar un calor de hasta 150°C. También es muy resistente a la humedad.

Gracias a esta capacidad, la micarta no puede encogerse, evitando que se formen huecos entre la hoja y la micarta. Además, este material especial ha sido aprobado por la FDA (Food and Drug Administration) estadounidense, por lo que puede utilizarse en cocinas profesionales.

Los 2 remaches encajan directamente en la sólida espiga que se extiende hasta el final del mango. La espiga es gruesa y está fabricada en acero inoxidable 18/10, un acero de calidad muy resistente a la corrosión.

Para mantenerla en óptimas condiciones, lávela suavemente y séquela inmediatamente después para preservar toda su belleza. Mientras que el damasquinado es de acero inoxidable, el núcleo de la hoja VG10 contiene un alto contenido de carbono, que es más susceptible a la corrosión. Si la hoja no se humedece, conservará todo su esplendor.

Yaxell se esfuerza por crear cuchillos de cocina japoneses que satisfagan las necesidades de cocineros de todo tipo. Estas cuchillas excepcionales le servirán durante muchos años y le permitirán disfrutar de su trabajo cada vez que prepare una receta.

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