Yaxell RAN 16,5 cm 69 strati damasco giapponese coltello santoku con fossette

Questo coltello santoku giapponese è un coltello da esperti! Rinomata a livello internazionale, la serie di coltelli Yaxell RAN vi darà un incredibile livello di controllo del taglio. Vi sentirete a vostro agio ogni volta che lo userete, e per gli anni a venire!

Questo coltello santoku da 16,5 cm ha un'anima in acciaio VG10, un acciaio di qualità molto costoso. La sua composizione specifica (1% di carbonio, 15% di cromo, 1% di molibdeno, 0,2% di vanadio e 1,5% di cobalto) lo rende molto robusto e quindi ultra affilato. Raggiunge una durezza di 61HRC sulla scala Rockwell, superiore alla media.

Questo nucleo è circondato da 68 strati alternati di acciaio duro e morbido (cioè 34 strati per lato): è il processo di damascatura. Questa tecnica orafa serve a garantire una perfetta combinazione di resistenza ed elasticità della lama. Le fossette sulla superficie di taglio ne facilitano ulteriormente l'uso, in quanto il cibo si attacca molto meno alla lama.

Realizzato in micarta di tela, il manico è molto resistente e contribuisce all'armonia generale del coltello. Semplicemente, potrete usarlo per anni senza che si muova di un millimetro. Composto per il 40% da resina e per il 60% da lino, questo elemento composito è estremamente durevole e resistente agli sbalzi di temperatura. Può sopportare un calore fino a 150°C! È inoltre altamente resistente all'umidità.

Grazie a questa capacità, il micarta non può ritirarsi, impedendo la formazione di spazi vuoti tra la lama e il micarta. Inoltre, questo materiale speciale è stato approvato dalla FDA (Food and Drug Administration) americana e può quindi essere utilizzato nelle cucine professionali.

I 2 rivetti si inseriscono direttamente nel solido codolo che si estende fino all'estremità del manico. Il codolo è spesso e realizzato in acciaio inossidabile 18/10, un acciaio di qualità altamente resistente alla corrosione.

Per mantenerlo in condizioni ottimali, lavarlo delicatamente e asciugarlo subito dopo per preservarne tutta la bellezza. Mentre le damascature sono in acciaio inossidabile, il cuore della lama VG10 contiene un alto contenuto di carbonio, che è più suscettibile alla corrosione. Se la lama non è umida, manterrà tutto il suo splendore.

Yaxell si impegna a creare coltelli da cucina giapponesi che soddisfino le esigenze di cuochi di ogni tipo. Queste lame eccezionali vi serviranno per gli anni a venire e vi garantiranno un lavoro piacevole ogni volta che preparerete una ricetta!

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