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Mini Santoku de 12,5 cm para cortes ultraprecisos
Núcleo de acero en polvo SG2 - 161 capas de Damasco: efecto único
Resistencia Rockwell +-63 HRC: filo de navaja que dura la prueba del tiempo
Ángulo de corte de 30°: penetración limpia en los alimentos
Grabado en la hoja por un maestro cuchillero japonés
Mango de micarta de lona sombreada con remaches
Estilo auténtico y elegante - Fabricado en Seki, Japón
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Cuando elige un cuchillo de cocina Yaxell Super Gou, elige calidad a largo plazo. El filo de su cuchillo está afiladísimo, y sus alimentos se cortan a la perfección, sin que se rompan sus fibras. Pronto apreciará el tiempo que pasa en la cocina.
Este Cuchillo santoku de 12,5 cm es una versión pequeña del Santoku tradicional, el cuchillo japonés multiusos. Puede utilizarlo para cortar con precisión frutas y verduras pequeñas, o para recortar hierbas de forma rápida y meticulosa.
Echemos un vistazo más de cerca a las características del cuchillo Super Gou de Yaxell:
La hoja
La hoja tiene un núcleo de acero SG2, un polvo especial con una estructura fina y de alta densidad que le permite incorporar más partículas mezcladas en su aleación. Esto le confiere un alto grado de dureza que mejora sus cualidades de corte (el alambre es más duro, por lo que el afilado básico es más minucioso). También es más resistente a la humedad que el VG10, que ya es muy bueno en su campo.
A continuación, el núcleo SG2 está protegido por 160 capas superpuestas de acero duro y blando (80 por cada lado). Gracias a este ensamblaje de capas, la hoja del cuchillo tiene la combinación perfecta de dureza y ligera flexibilidad, y alcanza los 63 HRC en la escala Rockwell. Como resultado, el filo se mantiene afilado durante más tiempo.
Por último, el filo del cuchillo se ha cortado con un ángulo de 30° (es decir, 15° por cada lado), mientras que el ángulo estándar para un cuchillo japonés es de aproximadamente 34°. El resultado es un filo muy afilado.
El grabado de la hoja ha sido realizado totalmente a mano por un maestro cuchillero. Utiliza un punzón que coloca para formar los caracteres y luego golpea con un pequeño martillo. Su maestría añade un toque extra de autenticidad a la navaja.
El mango
El mango es de micarta de lona, un material compuesto por un 40% de resina y un 60% de lino. Es resistente a las variaciones de temperatura. También es muy resistente a la humedad. Este material especial ha sido aprobado por la FDA (Food and Drug Administration) de EE.UU., por lo que es apto para uso profesional. Dispone de 3 remaches para una sujeción óptima.
General
El cuchillo debe limpiarse suavemente a mano, secarse inmediatamente después de su uso y guardarse alejado de fuentes de humedad.
No podemos pasar por alto su estilo único. Cada elemento del cuchillo rivaliza en refinamiento, entre el damasco, el pulido, el grabado a mano y la base de acero inoxidable coronada por el logotipo de la marca... ¡tiene usted un cuchillo excepcional!
Los cuchillos japoneses Y axell son famosos por su rendimiento, y las brigadas profesionales no dudan en elegirlos para facilitar su trabajo diario. ¡Siga su ejemplo y opte por la calidad Yaxell! Estos cuchillos de cocina se diseñan en Seki, Japón, desde mediados del siglo XX, ¡y son los descendientes de las famosas katanas japonesas! Tanto los profesionales como los aficionados estarán encantados de descubrir los cuchillos de esta marca.
Aquí encontrará nuestra amplia selección de cuchillos Yaxell.
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