Cuchillo kiritsuke japonés Cuchillo kiritsuke Yaxell Zen 20cm hoja Damasco 37 capas mango micarta

El cuchillo Cuchillo japonés kiritsuke Zen de Yaxell es a la vez un increíble cuchillo de coleccionista y una eficaz herramienta para sus labores culinarias.

Yaxell es una empresa japonesa de cuchillería. Su experiencia se remonta a la década de 1930 y tiene su origen en la fabricación ancestral de katanas japonesas, cuyas hojas son famosas en todo el mundo por su eficacia.

Yaxell diseña cuchillos que pueden ser utilizados por todos los cocineros. Sus hojas garantizan un corte excepcional de los alimentos durante años de trabajo agradable.

La serie Zen es una de las gamas más finas de Yaxell, y garantizan un corte a la vez preciso y fácil.

La hoja del Cuchillo kiritsuke de la serie Zen es a la vez increíblemente atractiva y robusta, y cuenta con características técnicas de alta gama.

Su núcleo está hecho de acero VG10, un acero caro y de alta calidad. Este acero se compone de 1% de carbono, 15% de cromo, 1% de molibdeno, 0,2% de fr vanadio y 1,5% de cobalto: una aleación que hace que la hoja sea especialmente resistente. Su dureza es de 60 HRC en la escala Rockwell, lo que significa que conserva su filo durante mucho tiempo.

A continuación, la hoja se recubre con 37 capas de acero duro y blando, una tras otra (una capa de acero duro seguida de otra de acero blando) mediante la técnica del damasquinado. Este proceso confiere a la hoja una mayor flexibilidad y resistencia.

Las características del Cuchillo kiritsuke son similares a las de un cuchillo de chef europeo, con la única diferencia de que la parte posterior de la hoja cae hacia la punta. Esto permite al usuario cortar fácilmente verduras, carne deshuesada, picar carne y pescado y picar hierbas frescas. Es un cuchillo versátil que siempre necesitará en la cocina.

Por último, la hoja tiene un acabado martillado en la parte superior que contrasta con la capa de damasco de la parte inferior para conseguir un aspecto original y auténtico. Estas microcavidades permiten que los alimentos se corten a la perfección y se deslicen delicadamente sobre el cuchillo sin pegarse. La hoja se ha grabado con un punzón.

El mango es de micarta, un laminado decorativo de alta presión a base de resina y lino. Esta composición lo convierte en un material especialmente resistente a la humedad, los golpes y el paso del tiempo. No se astilla y se mantiene estable durante mucho tiempo. También es resistente a las variaciones de temperatura, soportando temperaturas de hasta 150°C. En muchos países, este material se utiliza ampliamente para fabricar los mangos de los cuchillos de alta gama.

Dos remaches de acero inoxidable refuerzan el mango.

Para su mantenimiento, mantenga su cuchillo alejado de la humedad para conservar todo su esplendor. No utilice nunca el lado abrasivo de una esponja ni el lavavajillas. Después de limpiarlo, seque el cuchillo con un paño suave y manténgalo seco.

Apueste por el saber hacer japonés eligiendo el kiritsuke Yaxell de la serie Zen.

Para saber más sobre la serie Zen de Yaxell, ¡visite nuestro sitio web!