Cuchillo acolchador profesional Ambrogio Sanelli Supra negro

Acerca de la marca Ambrogio Sanelli

Fundada hace más de un siglo en el histórico pueblo de Premana, en el corazón de los Alpes italianos, Ambrogio Sanelli se especializó inicialmente en la fabricación de sencillos utensilios de hierro. Hoy, esta empresa italiana es sinónimo de calidad e innovación en el mundo de las cocinas profesionales.

Con distribución en más de 70 países, Ambrogio Sanelli se ha convertido en la marca preferida de los chefs profesionales. Sus variadas gamas incluyen cuchillos profesionales de alta precisión y utensilios de cocina de primera clase, como los ralladores de trufa, famosos por su eficacia y elegancia.

Lo que distingue a Ambrogio Sanelli es su capacidad para combinar los métodos artesanales tradicionales con la tecnología más avanzada. ¿El resultado? Cuchillos robustos y fiables diseñados para durar y hacer más agradable cada momento en la cocina. Cada cuchillo es el resultado de un meticuloso proceso de 27 etapas: corte por láser del acero, tratamiento térmico, pulido meticuloso, inyección de mangos ergonómicos, marcado por láser de las hojas y especial atención al embalaje.

Tanto si es un chef experimentado como un cocinero apasionado, los cuchillos Ambrogio Sanelli transformarán su experiencia culinaria.

Ambrogio Sanelli Supra: la mejor elección para los chefs profesionales.

El cuchillo Ambrogio Sanelli Supra es la elección ideal para los chefs profesionales. Su hoja está fabricada en acero inoxidable Nitro B, enriquecido con un 0,1% de nitrógeno, lo que le confiere una dureza comparable a la obtenida con la adición de carbono. La composición de la hoja también incluye un 0,5% de carbono para la dureza, un 14,5% de cromo para mejorar la resistencia a la corrosión, y elementos como el vanadio y el molibdeno para potenciar aún más estas características. Esta hoja está disponible en tamaños de 14 cm y 16 cm.

Se realizan varias pruebas para garantizar la calidad de cada cuchillo. La dureza de la hoja se comprueba para verificar la eficacia del tratamiento térmico, que influye en la capacidad de corte, la resistencia a la corrosión y la seguridad alimentaria. También se examina la rugosidad de la hoja para garantizar que el tratamiento PEAK (semipulido) proporciona un corte suave y una mayor resistencia a la corrosión. Se realiza una prueba de corrosión sumergiendo la cuchilla en un tanque para detectar cualquier punto de oxidación. A continuación, se inspeccionan cuidadosamente elángulo de corte y el filo.

El mango está fabricado con elastómero SEBS. Es perfectamente resistente a los ácidos, las variaciones de temperatura y los golpes, y está enriquecido con un agente antibacteriano. Además, su superficie antideslizante garantiza un agarre seguro y cómodo. El diseño del mango, con su protector de bordes lisos, facilita su limpieza, evitando la acumulación de residuos de alimentos. El agarre perfecto entre la hoja y el mango aumenta la durabilidad y la higiene del cuchillo.

Cada hoja está marcada con láser para garantizar su autenticidad y trazabilidad, proporcionando a los profesionales una herramienta de corte de alta calidad, fiable y eficaz para todas sus preparaciones culinarias.

Su cuchillo de pinchar está diseñado para una higiene óptima, gracias a su capacidad de esterilización. Además, cumple las normas NSF, lo que garantiza su fiabilidad en las cocinas profesionales. Utilícelo con confianza para una preparación impecable de los alimentos.

Descubra también los accesorios de la marca Ambrogio Sanelli.