Ambrogio Sanelli Supra negro calado cuchillo profesional para queso 14cm

Ya sea para quesos duros o blandos, este cuchillo calado profesional Ambrogio Sanelli Supra garantiza cortes limpios y precisos.

Acerca de la marca Ambrogio Sanelli

Ambrogio San elli es una marca cargada de historia y tradición. Fundada en el pueblo de Premana, en el corazón de los Alpes italianos, esta empresa familiar perpetúa la experiencia milenaria en el trabajo del hierro. Desde hace más de un siglo, Ambrogio Sanelli se distingue en la fabricación de herramientas de hierro, combinando sencillez y calidad.

Hoy en día, la marca se reinventa proponiendo una amplia gama de cuchillos profesionales y utensilios de cocina de alto rendimiento, entre los que destacan sus ralladores de trufa de alta gama. Presente en más de 70 países, Ambrogio Sanelli es una referencia imprescindible para los profesionales del mundo culinario.

La marca combina hábilmente los métodos artesanales tradicionales con la tecnología de vanguardia para crear cuchillos robustos y fiables. Cada cuchillo es el resultado de un meticuloso proceso de producción de 27 etapas, que incluye el corte por láser del acero, un meticuloso tratamiento térmico, el pulido, el moldeado por inyección de los mangos, el marcado por láser de las hojas y un cuidadoso diseño del embalaje. Los cuchillos Ambrogio Sanelli son más que un utensilio de cocina: son un compañero duradero para todas sus aventuras culinarias.

Ambrogio Sanelli Supra: diseñado para satisfacer las exigencias de los chefs profesionales

Este cuchillo para queso se distingue por su hoja calada de acero inoxidable Nitro B, enriquecida con un 0,1% de nitrógeno. La adición de nitrógeno confiere a la hoja una dureza comparable a la obtenida con el carbono, al tiempo que preserva su naturaleza inoxidable.

La composición de la hoja incluye un 0,5% de carbono para mayor resistencia y un 14,5% de cromo para una óptima resistencia a la corrosión. También contiene vanadio y molibdeno para reforzar estas propiedades.

Cada hoja se somete a una serie de rigurosas pruebas para garantizar su calidad. Se comprueba la dureza para confirmar la eficacia del tratamiento térmico, que influye en la capacidad de corte, la resistencia a la corrosión y la seguridad alimentaria. También se comprueba la rugosidad de la hoja para garantizar la eficacia del tratamiento PEAK (semipulido), que garantiza un corte suave de los alimentos y una mayor resistencia a la corrosión. Se realiza una prueba de corrosión adicional, sumergiendo la cuchilla en un tanque de inmersión para detectar cualquier punto de oxidación.

Además, se examinan cuidadosamente elángulo de corte y el filo de la hoja. Estos procesos de verificación garantizan que el cuchillo sea extremadamente eficaz y notablemente resistente.

Por último, la hoja se marca con láser, dando fe de su autenticidad y trazabilidad. En cuanto al mango, fabricado en elastómero SEBS, ofrece una resistencia excepcional a los ácidos, las variaciones de temperatura y los golpes. Enriquecido con un agente antibacteriano, tiene una superficie antideslizante para un uso seguro. El diseño de la guarda, con sus bordes lisos, facilita la limpieza del cuchillo y evita la acumulación de restos de alimentos.

Este cuchillo para queso Supra es esterilizable para una higiene impecable y cumple las normas NSF, lo que garantiza un uso fiable en cocinas profesionales. Ambrogio Sanelli Supra ofrece una herramienta excepcional que satisface las más altas exigencias de los chefs profesionales.

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