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¡El cuchillo japonés Maboroshi para entusiastas!
Hoja de 21 cm en estructura San Maï : alternancia de 3 aceros
Núcleo en acero Shirogami 1: alto contenido en carbono de 1,3
Dureza 62HRC: excelente retención del filo
Capa exterior de acero inoxidable y acabado martillado Nashiji
Mango de madera de magnolia con virola de cuerno de búfalo
Forma octogonal para un cómodo agarre ambidiestro
Forjada a mano por el artesano Teruyasu Fujiwara en Tokio
Cuchillo de carbono: requiere un mantenimiento cuidadoso
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El cuchillo de chef Fujiwara Maboroshi de 21 cm es una pieza única de artesanía de uno de los maestros cuchilleros más renombrados de Japón. Forjado a mano en Tokio por Teruyasu Fujiwara, combina la tradición del tiempo con la tecnología moderna para crear un cuchillo de cocina japonés de alto rendimiento y estética impactante. Diseñado para cocineros exigentes, este cuchillo de chef japonés ofrece una precisión formidable en el uso diario, sea cual sea la tarea de corte.
La hoja de 21 cm está forjada en acero japonés Shirogami 1 (también conocido como acero de papel blanco), una aleación de alta gama que contiene alrededor de un 1,3% de carbono, lo que garantiza una excelente dureza de 62HRC. Este alto nivel de dureza hace que el cuchillo conserve su filo excepcionalmente bien, por lo que no tendrá que afilarlo tan a menudo como le gustaría, a la vez que conserva su notable delicadeza de corte. Su cuchillo de cocina japonés tiene una estructura San Maï: el núcleo rígido de acero está rodeado por una capa de acero inoxidable más blando para una dureza perfectamente equilibrada.
El acabado Nashiji y el martillado confieren a la hoja un apreciado aspecto crudo, al tiempo que reducen la cantidad de alimentos que se adhieren a ella. El resultado: corte suave, fácil limpieza y un aspecto visual único.
El mango es de madera de magnolia, una especie de color claro muy utilizada en Japón por su resistencia a la humedad y su tacto suave. El mango tiene forma octogonal, lo que garantiza un agarre ambidiestro seguro, estable e intuitivo.
Se combina con una virola de cuerno de búfalo negro, que proporciona elegancia visual, así como un buen equilibrio entre la hoja y el mango. Cada ensamblaje se realiza a mano, para un resultado final tan agradable a la vista como al tacto.
El taller Fujiwara se encuentra en la prefectura de Tokio. El herrero japonés Teruyasu Fuj iwara forja sus cuchillos japoneses utilizando técnicas tradicionales y una meticulosa artesanía. Cada cuchillo Maboroshi se fabrica en series muy pequeñas. El término "Maboroshi" significa "ilusión" o "maravilla", un homenaje a la aparente sencillez de estas hojas, que ocultan una rara habilidad técnica. Su obra es codiciada por los amantes de los cuchillos de alta gama de todo el mundo.
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