Fujiwara Maboroshi 21cm handgemaakt Japans koksmes met magnolia handvat

Elegant Japans vakmanschap in je keuken

Het Fujiwara Maboroshi 21 cm koksmes is een uniek stukje vakmanschap van een van de meest gerenommeerde meestersnijders van Japan. Met de hand gesmeed in Tokio door Teruyasu Fujiwara, combineert het aloude traditie met moderne technologie om een hoogwaardig, esthetisch opvallend Japans keukenmes te creëren. Dit Japanse koksmes is ontworpen voor veeleisende koks en biedt formidabele precisie in dagelijks gebruik, ongeacht de snijtaak.

Hoogwaardige snijkant en stevigheid voor dit handgemaakte Japanse mes

Het 21 cm lange lemmet is gesmeed uit Japans Shirogami 1 staal (ook bekend als White Paper Steel), een hoogwaardige legering met ongeveer 1,3% koolstof, wat zorgt voor een uitstekende hardheid van 62HRC. Deze hoge hardheid betekent dat het mes zijn scherpte uitzonderlijk goed behoudt, zodat je het niet zo vaak hoeft te slijpen als je zou willen, terwijl het zijn opmerkelijke snijfijnheid behoudt. Je Japanse keukenmes heeft een San Maï structuur: de harde stalen kern is omgeven door een laag zachter roestvrij staal voor een perfect gebalanceerde hardheid.

De Nashiji-afwerking en de hamerslag geven het lemmet een zeer gewaardeerde ruwe look, terwijl er minder voedsel aan blijft kleven. Het resultaat: soepel snijden, eenvoudig schoonmaken en een uniek uiterlijk.

Het gyuto mes met een traditioneel handvat en modern comfort

Het handvat is gemaakt van magnoliahout, een lichtgekleurde houtsoort die in Japan veel wordt gebruikt omdat het bestand is tegen vocht en zacht aanvoelt. Het handvat heeft een achthoekige vorm en zorgt voor een veilige, stabiele en intuïtieve ambidexter handgreep.

Het is gecombineerd met een bolster van zwart buffelhoorn, wat zorgt voor visuele elegantie en een goede balans tussen lemmet en handvat. Elke assemblage is met de hand gedaan, voor een eindresultaat dat zowel een lust voor het oog als voor het handvat is.

Technische kenmerken van je Japanse koksmes

• 21 cm lemmet met een kern van Shirogami staal: scherp en zeer duurzaam
• 62HRC Rocwkell

• : langdurige prestaties
• Nashiji afwerking en hamerslag: antikleeflaag en authentieke look
• Achthoekig magnolia handvat: licht en comfortabel ambidexter
• :
• Japans vakmanschap in Tokio door een meestersmid: uniek stuk en traditionele knowhow
• Veelzijdig gebruik: ideaal voor groenten, vlees en vis

Onderhoud van je Fujiwara mes

• Dit koolborstige mes mag niet in de vaatwasser en niet langdurig in contact met vocht.
• Reinig met de hand met een zachte spons en droog onmiddellijk af.
• Niet gebruiken op hard voedsel (botten, diepvriesproducten).
• Regelmatig slijpen op een watersteen (korrel 1000 tot 6000) zorgt voor een perfect snijvlak.

Smid Teruyasu Fujiwara

De werkplaats van Fujiwara bevindt zich in de prefectuur Tokio. De Japanse smid Teruyasu Fujiwara smeedt zijn Japanse messen met behulp van traditionele technieken en nauwgezet vakmanschap. Elk Maboroshi mes wordt in een zeer kleine serie geproduceerd. De term "Maboroshi" betekent "illusie" of "wonder", een eerbetoon aan de ogenschijnlijke eenvoud van deze messen, die een zeldzame technische vaardigheid verbergen. Zijn werk is gewild bij liefhebbers van topklasse messen over de hele wereld!

Ontdek andere Japanse messen van Teruyasu Fujiwara op Knifeleader.eu!